脾胃虛寒、便溏泄瀉者不宜

清蒸茄子

材料：

茄子500克 香菇（鮮）50克 黃酒10克 鹽5克 香油10克 大蔥10克 姜5克 食用油25克

做法：

1. 將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊。冬菇去蒂，除去雜質，洗凈。蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

2. 取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽，加入燒熱的油、紹酒和清湯各適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。

點評：

茄子本身就屬於寒涼性質的蔬菜，清蒸茄子更加寒涼，加入花椒或辣椒等可以緩解茄子的寒涼性。

凡消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏泄瀉者不宜多吃茄子。

——本文摘自張華教授所著《不生癌，這樣吃就對了》廣東科技出版社即將出版