夏季如何預防食物中毒

夏季，由於濕度加大和溫度升高，細菌繁殖速度加快，食物中毒的現象也越來越多。那麼夏季如何預防食物中毒呢？專家提醒「病從口入」，預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛生安全。

為此，食品藥品監督管理部門和醫療衛生專家提醒廣大消費者，在購買生鮮肉類食品時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫章，不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。防止食物被細菌污染。要購買新鮮的食品，不要購買腐敗變質的食品。 　　另外，要控制細菌繁殖。食品買回家后要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管。熟食應涼透後放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。製作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具，防止交叉污染。製作冷盤原料應新鮮，刀、案板等炊具要洗燙乾淨，盡量不要吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。肉類等食物一定要煮透蒸透后食用。

同時，不要食用發芽的土豆、鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用芸豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），盡量不選購鮐、鰹和鰺魚類。