清明節要吃的傳統美食

清明節是中國最重要的傳統節日之一。已有2500多年歷史，古時又叫踏青節、三月節、祭祖節、掃墓節、掃墳節、鬼節等。 它與七月十五的中元節、十月初一的寒衣節，並稱為中國三大著名「鬼節」。公曆四月五日前後為清明節，是二十四節氣之一。在二十四個節氣中，既是節氣且又是節日的只有清明。

中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習俗。那麼小編為您介紹幾種節氣美食，不妨來看看清明節的傳統食物吧。

1、青糰子

青糰子是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

2、薄餅

廈門民諺有雲「清明吃薄餅」，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿蔔等為主料，各種葷素菜料酌量搭配煎炒燜熟后，適當調味即成

3、朴籽粿

朴籽粿是潮汕人們幾乎無人不知的清明節必備傳統的糕點。采朴籽樹(又叫朴丁樹，屬榆科)的葉和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽粿。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

4、烏稔飯

清明時節，閩東各地無論城鄉家家戶戶煮「烏稔飯」。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。

5、棗糕

棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

6、饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方洒脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米面為主料。

7、清明螺

清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有「清明螺，抵只鵝」之說。若食法得當，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」了。

此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。