桂魚的營養價值

【導讀】鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，讚美的就是這種魚。

1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

2.桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3．吃鰲花魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復

桂魚的功效與作用

1.桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

桂魚的營養價值

2.吃桂魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

桂魚適用人群

1.適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

用法用量

鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，製作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈后，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。

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