Top20!去法國必吃的20道經典法國菜

法國不僅是浪漫之國,也是美食美酒的天堂。小編為您隆重介紹法國5大地區20種經典法國菜,並附上美酒搭配。作為吃貨的你,一定不要錯過哦!

1、聖雅克扇貝(Coquilles Saint-Jacques)

如果沒嘗過聖雅克扇貝,你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食,更是一道風景。

配酒:夏布利干白(Chablis)或者長相思(Sauvignon Blanc)

甜點:法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝,因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢?

2、烤卡芒貝爾乳酪(Baked Camembert)

卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC),所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村,並成為法國標緻性美食之一。

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配酒:波爾多干紅

甜點:蘋果塔會給整頓晚餐划傷一個甜美的句號。

3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)

把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產,這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法,把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟,再加上青蔥和香芹。

配酒:比利時啤酒或者白葡萄酒

甜點:克拉芙堤

4、蕎麥可麗餅(Buckwheat Crêpes)

在法國西北部布列塔尼(Brittany),可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做,蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。

搭配飲品:蘋果醋

甜品:橙香火焰可麗餅(Crêpes suzette)

5、 白汁燴小牛肉(Blanquette de Veau)

在所有法國餐中,沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了,這實在是棒極了。

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配酒:波爾多干紅

甜品:巴黎車輪餅

6、 酥皮洋蔥湯(Soupe à L』oignon)

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王后」,紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟(Amanda Hesser)曾這樣評價道:「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時,看起來外殼呈金黃色,與麵包布丁非常類似。」

配酒:博若萊新酒

甜品:巧克力松糕

7、法式干煎塌目魚( Sole Meunière)

Sole,中文翻做塌目魚,上海人叫「涅塌魚」,是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小,但因為其極為細緻的肉質和其在法餐里的重要角色,這個魚的價錢一直比較昂貴。

配酒:白葡萄酒,如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)

甜點:布列塔尼特色甜點

8、土豆泥焗牛絞肉(Hachis Parmentier)

上面一層為土豆泥,下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」,這是法國的一種爽心美食,而且很容易準備。

配酒:紅葡萄酒,如阿爾薩斯黑皮諾

甜點:法國焦糖蛋奶凍

9、蘋果黑血腸(Boudin Noir Aux Pommes)

傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的,美味無比,很多去巴黎旅遊的人都會品嘗這道美味。

配酒:波爾多干紅

甜點:杏仁風味的蛋糕

10、舒芙蕾乳酪(Cheese Soufflé)

有美食家評論道,舒芙蕾乳酪就像兩隻蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。

配酒:博若萊紅酒或者雷司令干白

甜點:奶油焦糖

11、 韃靼牛排(Steak Tartare)

當你在吃韃靼牛排時,你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉,別害怕,釋放你的本能吧!

配酒:波爾多干紅

甜點:法國蘋果蛋糕

12、沙鍋燉菜(Pot-au-feu)

這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天,再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心,讓人舒適的了。

配酒:紅葡萄酒

甜點:西梅蛋糕

13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)

番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嘗起來有些像蔬菜雜燴,但是如果加上了洋蔥和胡椒,則非常具有巴斯克風味,此外還可以在這道菜中加入幾個雞蛋。

配酒:赤霞珠。

甜點:法國巴斯克的糕點。

14、鴨胸肉(Magret de Canard)

鴨胸肉最大的烹飪秘訣在於與眾不同的煮肉方式,如煙鴨胸肉就別具特色。

配酒:波爾多干紅。

甜點:酸奶蛋糕。

15、腌肉菜湯(Garbure)

這是用火腿、捲心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國特色菜,吃后不僅能令人感到非常舒適,而且還十分美味可口。

配酒:丹娜紅葡萄酒。

點心:奶油蛋卷。

16、豆燜肉(Cassoulet)

一位富有傳奇色彩的法國廚師曾經這樣說過,鴨肉燉大豆是法國西南部的食品之王。其實,他錯了。豆燜肉才是法國所有食物之王,這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物。製作豆燜肉需要一定的時間,但卻非常值得嘗試。

配酒:紅葡萄酒,特別是來自法國西南部的紅葡萄酒。

甜點:法國蘋果餡餅。

17、鵝肝(Foie Gras)

鵝肝,為鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。此外,鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起並列為「世界三大珍饈」。

配酒:波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯。

甜點:法國檸檬果餡餅。

18、法式油封鴨腿( Confit de Canard)

法式油封鴨來源於古代法國保存食物的一種方法,常見於西南部地區。當然,用這種方法保存的食物並不局限於鴨肉,而是廣泛的各種肉質食品,常見的主要有豬、鴨、鵝等。在漫長且不容易得到食物的冬季,將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好,然後直接封存起來,每次吃的時候拿出來一些,這樣就可以度過漫長的冬季。Confit,指的就是這整個一個過程。

配酒:波爾多干紅。

甜點:法國草莓派。

19、巴斯克式燴雞( Poulet Basquaise)

巴斯克式燴雞產自巴斯克地區,是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成,風味簡單直接,令人愉悅。

配酒:波爾多干紅。

甜點:巴斯克南瓜餅。

20、波爾多七鰓鰻(Lamprey a la Bordelaise)

波爾多七鰓鰻並不是每個人都可以品嘗得到的。雖然準備波爾多七鰓鰻的過程有點恐怖,但是這道菜醬味香濃,滋味甚好。通常波爾多人會用紅酒來燉七鰓鰻。早在17世紀,波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來,並廣受喜歡。

配酒:超級波爾多。

甜點:法國焦糖蛋奶凍。

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