茄子的做法，茄子最常見的家常做法

茄子在日常是中也是比較常見的一種蔬菜了，製作方法也是多種多樣的，接下來就跟小編一起去學習一下吧。

涼拌茄條

做法：

1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。

2. 把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。

3. 再切成、最好是手撕成條狀。

4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。

西紅柿炒茄丁

做法：

1.將茄子切成像手指節樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。

2.鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。

3.加入少許醋。

4.改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。

在製作這兩種傳統菜肴時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式時，也可以通過一些技巧，讓茄子少油還好吃。

地三鮮、紅燒茄子

做法：

(1)茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。

(2)燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出，再下鍋使用。

(3)鍋燒熱后先將茄子放入干煸，減少水分后再用油煎炸。

鐵板紅燒茄子

做法：

1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。

2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

3、把鐵板加少許香油備用。

4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。

6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

7、加入番茄醬繼續炒至出香。

8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可。

　結語：怎麼樣，文章中茄子的做法是不是很簡單呢，學會了這些家常茄子的做法，家裡來客人了也不用慌了，鐵板紅燒茄子的做法既簡單有快捷，大家可以嘗試著給家裡人做做哦。