蛋白霜姐教你做「最文藝的甜點」——瑪德琳蛋糕｜烘焙食譜

「帶著點心渣的那一勺茶，碰到了我的上顎，頓時渾身一震，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到了超凡脫俗。」

——《追憶似水年華》中的法式甜點

瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。

普魯斯特因對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。

據說在1730年，美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了。

這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，也叫「貝殼蛋糕」。

瑪德琳蛋糕在做法和配方都非常簡單，適於家庭烘焙。但是，這不代表可以在製作時掉以輕心，否則，不一定能做得很完美。

各位有興趣的童鞋不妨一起做起來嘍～

圖解步驟

食材：低筋麵粉100g、泡打粉3g、白糖110g、精製油（植物油或橄欖油）50g、黃油50g、雞蛋100g

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麵粉加上泡打粉混合過篩

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在容器中將雞蛋和糖打勻至淺黃色

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將麵粉一次性倒入，劇烈攪拌均勻

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將黃油、精製油一次性倒入拌勻

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加入香草精，拌勻后入模

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模具上刷上（配方外）軟化的黃油

用裱花袋將麵糊擠入模具中

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烤箱建議溫度220攝氏度，烤9—13分鐘

新鮮出爐的瑪德琳蛋糕香味飄滿了整個屋子，

不如自己動手試試吧～