很早以前看過一個文章說中國人在外國賣豆腐乳和臭豆腐，好長時間都不開張，外國人都認為這麼難聞的東西怎麼能吃？肯定會吃壞肚子。

後來這位老闆想了一個辦法，免費試吃，吃壞了肚子雙倍賠償。在這種情況下有膽大的「冒死」去嘗了一下，結果沒想到這麼好吃，一下就打開了市場。

今天就來說說豆腐乳的養生功效

腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看它的外觀不大起眼，輪起營養來，它比大豆還豐富。適量吃腐乳，能降低膽固醇、補充礦物質等。

它被稱為「中國乳酪」，有益健康

腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為「中國乳酪」。

在製作腐乳的過程中，

其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失，

在制反而產生了多種具有

美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少：

1降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

腐乳的發酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

3預防老年痴獃

在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴獃的功效。

腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。
5預防骨質疏鬆

營養調查發現：經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

哪些人不能吃腐乳、腐乳的注意事項

一、哪些人不能吃腐乳？

高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。

二、腐乳的適用人群

一般人均可食用腐乳。特別是老年痴獃患者。

三、腐乳的食用禁忌

1.腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。

2.不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。

3.腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。