給大家介紹幾個排骨的做法，這些做法你吃過幾種？
《糖醋排骨》
材料：
排骨一斤，小蔥一根，醋2勺半，水4勺，蒜末小勺，薑片4片，蔥段6段，水澱粉2勺，糖5勺，鹽3勺，薑末小勺
做法：
1.排骨洗凈、冷水下鍋焯水后撈出
2.再開水下入蔥薑片、排骨
3.加3勺鹽煮30分鐘
4.煮至軟爛撈出
5.裹上澱粉
6.鍋中倒入適量油、四成熱放入排骨
7.炸至金黃撈出
8.鍋中放入少許油放入姜蒜末炒香
9.下入水、糖拌勻
10.一點點鹽拌勻
11.到入醋、拌勻
12.醬油拌勻
13.到入水澱粉拌勻
14.下入排骨拌勻
15.起鍋裝盤
《清燉排骨》
材料：豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克
做法：
1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。
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2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
清燉排骨的做法小貼士
做法提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。
《秘制燒排骨》
材料：
豬排骨500克，調料醬油30毫升，姜5片，八角2個，干辣椒4個，香醋15毫升，紅糖10克，小蔥1根，草果1個
做法：
1.先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2.炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手干為止；
3.加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4.加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
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5.然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6.湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收干，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
《椒鹽排骨》
材料：
豬排骨，蔥結，蔥，姜，紅椒末，青椒末和適量的洋蔥末，雞蛋
做法：
1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行腌漬入味。
2.油在燒制過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸製成熟了。
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那麼這道菜肴就算做好了。
《蒜香炸排骨》
材料：
排骨三根，蒜一頭，料酒一勺，鹽一勺，白糖兩勺，生抽一勺，雞精一勺，十三香少許，澱粉兩勺，麵粉一勺，蚝油一勺，芝麻少許
做法：
1.排骨洗凈，大蒜剝皮
2.大蒜去皮剁碎，放入所有調料用手抓勻
3.抓勻后敷上保鮮膜放入冰箱冷藏四個小時，時間長點好入味，炸的時候把蒜蓉弄掉
4.油溫六成熱，中火排骨入鍋炸至微黃撈出，轉大火油溫稍高一點二次復炸至金黃色撈出控油。
5.全部炸好后另起一鍋把剛剛腌排骨時的蒜蓉炒一下，撒入少許白芝麻炒至微黃出鍋裝盤。
