據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：快過年了，很多家庭已經開始置辦年貨，瓜子堅果類商品也進入了銷售旺季。不過最近，網上有消息稱，市面上很多看上去賣相好的開心果實際上是用雙氧水浸泡漂白出來的。情況果真如此嗎？來看記者的調查。

揚州東花園批發市場聚集了幾十家堅果乾貨批發商，記者在這裡看到，售賣的開心果基本上在每斤三十元到五十元不等。價格的差異除了來源於果實本身的個頭大小，還源於外表顏色的差別。開心果分本色和非本色兩種，本色的果子顏色發黃偏暗，價格略高；白色的果子色澤明亮，賣相很好，價格反而便宜，所以銷量也相對較好。為什麼賣相好的開心果反而價格便宜呢？對於這個問題，這位商販有些閃爍其詞。隨後，記者又來到附近另一家乾貨批發店，店老闆脫口而出，自己吃就買本色的，如果是做生意就買白色的。

商販：「你自己吃還是店裡面用？店裡面一般（白色的）就行了 ，自己吃要拿好一點的。」

商販：「那個是漂白的，我拿本色的給你，本色的是最好的。」

這位老闆表示，賣相好的白色開心果實際上是經過漂白處理的，至於如何漂白，他也不得而知。那麼，這種白色的開心果到底是不是用雙氧水漂白的呢？口說無憑，實驗為證。記者隨後買了五份開心果，帶到了揚州大學化學化工學院，其中1到4號是在批發市場購買的，5號從超市購得。專家表示，雙氧水是一種強氧化劑，可以讓食品的顏色變白，的確有不良商家用它來加工食品。

揚州大學化學化工學院副教授 景崤壁：「雙氧水是一個氧化劑，能夠把果殼上有顏色的東西氧化掉，氧化掉就是漂白。」

根據雙氧水易溶於水的特點，景教授找來一種名為"澱粉碘化鉀"的試紙進行雙氧水殘留實驗。

揚州大學化學化工學院副教授 景崤壁：「我們待會取一點，然後把它泡在水裡面，當然這個過程時間比較長，然後我們再用雙氧水的試紙去測試，如果試紙變顏色了，就說明裡面含有雙氧水。」

隨後，景教授在五份樣品中各取了少許乾果，放入燒杯中，再加入一定量的蒸餾水，進行浸泡。

一個半小時之後，浸泡開心果的蒸餾水變的相當渾濁，隨後，景教授用吸管將溶液滴到了試紙上。

兩分鐘過後，一號樣品和三號樣品的試紙顏色都發生了明顯的變化。二十分鐘后，這兩張試紙的顏色變的愈發明顯，而其他三種樣品的試紙，顏色都沒有發生變化。這顯示在一號和三號樣品中，檢測出雙氧水殘留，說明這兩份開心果當初被雙氧水浸泡的時間不短。

揚州大學化學化工學院副教授 景崤壁：「據我的初步判斷，這個乾的東西如果他裡面用了雙氧水處理過了，裡面的含量不會很高，但是能夠測出來，說明它之前肯定用了大量的雙氧水了。」

至於2號、4號和5號，雖然試紙顏色沒有發生大的變化，但是從過於發白的外殼來推斷，這三批開心果應該也進行過處理。

揚州大學化學化工學院副教授 景崤壁：「應該說，沒有檢測出來的，不代表沒有使用雙氧水漂白，可能已經揮發了，但檢測出來的， 肯定是用雙氧水處理過的。」

景教授表示，國家嚴令禁止將雙氧水用於食品漂白，雖然開心果上的殘留並不多，但是長期大量食用還是會對人體腸道粘膜產生影響。

揚州大學化學化工學院副教授 景崤壁：「食道的粘膜包括胃粘膜非常的脆弱，這種強氧化劑遇到粘膜以後，能腐蝕我們的粘膜。」

專家認為，任何一種食物，都有它原始、本真的顏色，而一旦發現賣相過好的食物，比如太白的銀耳、饅頭，太滑的瓜子、太鮮亮的栗子等等，都值得警惕。否則吃下去的可能不是營養物質，而是各種化學添加劑。

營養學家 蔣放：「我們選擇食物的時候不要一味的看顏值，第二個要多問幾個為什麼，不該白的東西，我們為什麼要追求白，這點我覺得是我們需要注意的。」

的確，食物的安全遠遠比它的賣相更重要，市民在購買時要注意挑選。另外，對於一些採用非法手段處理食品的行為，相關部門也要加強監管和懲處，不讓這些不安全的食品進入市場。