湖南特產——酸刀豆

刀豆味甘,性平,無毒。養生主要功效是能夠溫中焦,順氣,調養腸胃,益腎,補元氣

一般人群均可食用,尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。

【家常酸刀豆的做法】

首先將備好的刀豆洗凈裝盤

接著去蒂洗乾淨

切花(在刀豆上划口子)

切成小片

放太陽下曬半天,晒乾一些水分

加入剁辣椒和少許鹽拌勻

入壇放一周時間

現在就可以開吃了,酸酸辣辣的!

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