腫瘤發病率逐年上升，採取預防措施刻不容緩！

據《世界癌症報告》稱，全球面臨癌症大爆發，中國發病率第一。而且根據國家癌症中心發布的最新癌症數據顯示，在我國，每年新發癌症病例達429萬，佔全球新發病例的20％，死亡281萬例。與2012年對比，癌症新發人數呈現不斷上升趨勢，從358萬增加到368萬，增幅為3%。

近「癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。」中國醫學科學院腫瘤醫院趙東兵醫師介紹，飲食佔有最大的影響力，佔有35％，與食物相關的食品添加物也佔了1％。研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。

揭秘五類腫瘤的飲食兇手

食管癌

食管癌多與飲食過燙、缺乏微量元素有關。此外有研究顯示，食用過燙的食物與食道癌的發生有著密切的關係。

因為人的食道壁由粘膜組成，只能接受最高到60℃的溫度。如果超過這個溫度，食道的粘膜就會被燙傷。

胃癌

胃癌的發生率主要集中在亞洲，其中許多胃癌患者之前都是慢性胃炎患者。胃癌的產生主要與熏烤食物有關，因為食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。

肝癌

肝癌在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。主要是因為氣候濕熱，糧食容易發霉產生黃曲霉素，具有極強的毒性和致癌性。

腸癌

大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一。它的發生多與吃剩菜剩飯、喜食紅肉有關。長期進食紅肉，如牛肉、豬肉、動物的內臟等高膽固醇食物，將大大增加罹患大腸癌的風險。這是因為人體在消化這類食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多以及可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

其他癌種

高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關，有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。