豆腐的這些做法，你知道幾種？

《紅燒豆腐》

材料：豆腐250g，小蔥2棵，老抽一勺，糖半勺，鹽、清水、澱粉適量

做法：

1.把豆腐切成適量大小的塊狀。

2.鍋中燒開水放入豆腐煮兩分鐘后，撈出瀝干水分。

3.利用煮豆腐的時間調醬汁:取一個小碗放入老抽、糖和鹽，再添入適量清水攪拌均勻。 再用一個小碗調好水澱粉，把小蔥切蔥花備用。

4.鍋中放適量油燒熱后倒入豆腐，不要翻炒直接晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱。

5.再倒入調好的醬汁繼續晃動炒鍋，使豆腐均勻上色。

6.倒入水澱粉大火煮開。

7.下入蔥花即可出鍋。

《麻辣豆腐》

材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許

做法：

1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉

4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

5、水澱粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面

《麻婆豆腐》

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。　

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡后盛入盤中。　　

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。 　

《家常炒豆腐》

材料：黑木耳、胡蘿蔔、柿子椒各適量

調料：色拉油、食鹽、雞精、生抽、白糖各適量

做法：

1.木耳、胡蘿蔔以及青椒分別切好

2.豆腐切片放入鍋里焯遍水

3.將焯過的豆腐瀝干水後放入炒鍋里煎

4.將豆腐兩面都煎至泛黃后盛起備用（煎時可以加點鹽）

5.鍋里重新放油，先炒木耳和胡蘿蔔片

6.接著倒入煎好的豆腐片

7.往鍋里加點生抽、鹽、雞精和白糖調味

8.最後倒入切好的青椒，繼續翻炒片刻即可

9.隨後即可盛盤享用

《鯽魚豆腐湯》

材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

做法：

1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥花即可。

《鱈魚燉豆腐》

材料：鱈魚500g，豆腐250g，色拉油適量，蔥、姜適量，蒜瓣5個，紅辣椒2個，料酒15ml，生抽15ml，老抽15ml，白糖10g，香醋3ml，鹽適量，水、澱粉適量，雞蛋液適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。

3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。

4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

6.放入煎好的鱈魚塊。

7.加入適量的清水，加入老抽。

8.加入生抽和料酒。

9.加入白糖。

10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。

11.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。

12.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。

13.在撒上一些蔥花關火。

《大白菜燉豆腐》

食材：豆腐400g，白菜150g，精鹽1/2勺，生抽1勺，雞精1/2勺，蔥末、薑末適量，植物油適量，高湯適量，青蔥適量

做法：

1.將豆腐切成小塊。

2.大白菜洗凈后切成薄片。

3.蔥、姜切末。

4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味。

5.放入豆腐翻炒，加入生抽醬油調色。

6.放入白菜翻炒，加入適量高湯（大骨頭湯），鹽，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入雞精即可。

7.出鍋，表面撒上青蔥，開吃吧。