WHO食品安全5要點

①保持清潔：

拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手，便后洗手；

清洗和消毒用於準備食品的所有場合和設備。

避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

②生熟分開

生肉、禽和海產食品要與其他食品分開；

處理生的食物有專用的設備和用具，例如，刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

③做熟

生食物要徹底做熟，尤其是：肉、禽、蛋和海產食品。

④保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上。

所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；

熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）；

即便在冰箱中也不能過久儲存食物；

冷凍食用不要在室溫下化凍，冷凍食物解凍的最好辦法是：微波爐解凍、冰箱冷藏室和清潔流動水解凍；

⑤使用安全的水和原材料

使用安全的水進行處理以保安全；

挑選新鮮和有益健康的食物；

選擇經過加工的食品，例如：經過低熱消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是生食者，不吃超過保質期的食物。

（內容來源：國家食品安全風險評估中心）