防三高少吃肉？老人怎麼吃肉才健康

很多人認為，中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。適當的補充對於老人們來說也是很重要的，但是一個老年人要怎麼樣更好的吃肉呢？下面就隨小編一起來看看吧。

老人怎樣吃肉才健康

1、多燉少炒

在蒸、炒、燉等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。採用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%～50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

2、控制瘦肉攝入量

有些人認為，吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖，又能保證營養的攝入。事實上，多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變為同型半胱氨酸，攝入過多，會導致動脈粥樣硬化。

3、多樣化

肉食多樣化，可增添人的食慾。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。

怎樣搭配著吃更健康？

1、豬肉、牛肉宜搭配豆製品

豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、蘑菇和雞肉搭配

蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出遊離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

3、魚肉和豆腐搭配較好

豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。