明太魚的盛宴，每年冬，正在延邊狂歡！

可能許多人不知道明太魚，但是如果你稍許留意的話，會發現韓餐館里經常有它的身影。朝鮮族人和韓國人很喜愛明太魚，他們喜歡用明太魚做湯、曬魚乾、干煸、甜烤等。明太魚的味道很細膩，略有腥氣，魚湯味道很鮮，值得嘗試。延邊地區每年要消耗大量明太魚，隨著韓餐在各地盛行，明太魚開始走近千家萬戶，被大眾所熟知。

明太魚是鱈魚的一種，學名黃線狹鱈，分佈於朝鮮半島及日本海、北太平洋北部等海域，我國海域很少見。黃線狹鱈屬於底層冷水性海魚。朝鮮民族稱之為明太魚，其魚子經辣椒腌制后，稱為「明太子」。 朝鮮族家家戶戶都喜歡吃明太魚。據說明太魚富含優質的維生素A和煙酸，還有一種視黃醇，具有極好的美容防皺功能。

每年十一之後，東北已經開始飄起了雪花，延邊的朝鮮族人開始忙碌起來，當大地覆上白雪，他們就開始晾曬明太魚了。一大片一大片的木架子被支起，上面掛滿了密密麻麻的明太魚，成為了延邊大地一道亮麗的風景線。穿梭在魚群中，撲面而來是海水的氣息，一種奇怪的感覺油然而生，彷彿自己也變成了一條魚。

鱈魚本身就是深海高檔魚，它營養豐富，對兒童大腦發育很好。朝鮮族人喜歡吃辣，對於明太魚，他們有特別的烹飪方式。涼拌明太魚絲，吃起來酸甜適度，香辣可口。

明太魚燉豆腐，湯鮮肉嫩，美味無窮。燒烤鮮明太魚，外焦里嫩，滋滋冒油。明太魚乾就更不用說了，就好比北方的大白菜，是家家常備的食品。

朝鮮有很多加工好了的成品辣明太魚，如果你去東北旅遊，一定要帶幾袋嘗嘗，這樣的美食可不要錯過。那是真正的辣椒辣，吃完之後，酣暢淋漓，辣的過癮，辣的酸爽，當然，腸胃不好的人就不要嘗試了。

目前，中國東北部地區、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯遠東地區和蒙古國都有最大的明太魚加工產業。明太魚還可以提取魚油，明太魚子也是很好的營養品，由於它肉多刺少，也常常被加工成肉糜，做成各種海鮮副食，我們常吃的鱈魚堡裡面的魚餅，就是明太魚做的。