核桃怎麼吃才能吃出核桃的功效？

核桃，大家都知道是一種益智乾果，這是因為其核桃肉長得跟人類的大腦類似。另外核桃營養價值特別高，含有膳食纖維，不飽和脂肪酸，維生素E、煙酸、硒、鋅、銅等多種營養成分，其中起到益智作用的就是其含有的不飽和脂肪酸。核桃有很多種，有臨安山核桃、新疆紙皮核桃、山西圓核桃，還有文玩核桃，當然這是不能吃的，你也吃不起，嘿嘿。

核桃有很多種食用方法，可以生吃，原汁原味；可以磨漿，調成核桃乳；也可以煮熟，與芹菜一起拌著吃；當然，也可以炒熟，做成五香、咸香等各種口味，當做零食吃......

我個人更喜歡生著吃的口感，特別是新鮮的核桃，剛從樹上摘下來，去掉青皮，裡面的核桃肉特別鮮嫩，當然，晾乾后的核桃生吃也不錯，這種鮮嫩的核桃可以用料理機磨成漿，加上牛奶等，調成小孩愛喝的核桃乳，營養還健康。最健康能吃出功效的方法，還是建議生吃、磨漿或煮粥等，但是最好留著核桃上面那層薄薄的皮。

另外，核桃裡面有夾心木和表面那層皮，很多人都不願意吃，覺得苦澀，其實用它泡水喝，有很多神奇的效果，可以軟化血管，降血脂等等。

核桃的很多功效，如抗癌、保護心血管、益智、抗衰老都是其中的維生素E和不飽和脂肪酸起的作用，而這些功效成分都是脂溶性，如果將核桃榨成油，當做食用油來食用，效果最好。不飽和脂肪酸是一種健康的脂肪酸，但是其不耐高溫，在高溫下會產生自由基，因此，建議，核桃油不要經過高溫烹飪，可以作為涼拌或調味油來使用，才能發揮其最大的功效。