大蒜是人們日常餐桌上不可或缺的食物和調味品之一。常聽人說，大蒜可以防癌，所以有些人在做菜的時候很喜歡放大蒜。有些人卻不喜歡大蒜，甚至是敬而遠之，因為吃了大蒜之後，容易產生口氣，而且大蒜吃多了還容易放屁，如果處在人群中，很是尷尬。

可是老一輩常說，多吃大蒜對身體好，仍有很多人願意吃大蒜，並且認為大蒜可以防癌。那麼，大蒜真的能防癌嗎?

根據有相關的實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，多吃大蒜，其中所含的某些物質還可以起到防癌的作用。但是，也有專家認為，大蒜只是一種食品，功效沒有如此之大，它更不能被作為日常生活中的抗癌藥物去食用，患了癌症的患者一定要去醫院接受治療，以免錯過最佳治療時間。

但根據美國某些研究所的看法，大蒜雖然不是一種膳食補充劑，但它是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

1.可以對抗細菌及病毒。

平時吃一些大蒜，可以減少患一些病的幾率，因為大蒜可以有效地對付細菌、病毒、黴菌及原蟲等帶來的危害。因為大蒜中的蒜精具有很強的殺菌作用，大蒜可以殺滅喜氧菌和厭氧菌等細菌，因為大蒜中的蒜精能夠有效地阻止這些細菌的生長發育。

令人不可思議的是，蒜精還能殺滅對於部分連西醫都無解的病毒，可以說是具有很大的作用了。更為神奇的是，蒜素含量高時還能阻斷引發AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延。

2.可以防治心血管疾病。

中國醫學界認為大蒜在臨床上起到不小的作用，相信大蒜可以防治心血管等疾病，而它發揮作用的有三個主要機制：

(一)大蒜中的一群含硫化合物可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA的作用，進而達到降低血膽固醇，從而降低患動脈硬化、心臟病、高血壓等疾病的幾率。

(二)含硫化合物具有很強的抗血栓活性，因此對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤等，含硫化合物可以對其起到防治的作用，具有令人滿意的防治效果。

(三)含硫化合物還可以抑制血管內皮細胞中之腺核酸去胺，而且增加足以使血管鬆弛的一氧化氮在內皮細胞內的濃度和阻斷細胞鈣離子的通道，促使血管擴張，從而可以達到血管鬆弛、降低血壓的作用，防治心血管疾病。

3.是天然的抗氧化劑。

自由基一旦在人體中累計過多，就容易引發各種慢性病，對人體造成傷害。其實，癌症的發生多多少少也與體內自由基累計過多有關。癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠超過一般健康人體內的濃度，而大蒜作為一種天然的抗氧化劑，可以起到消除自由基的作用，所以也就具有了防癌的作用。

除此之外，含硫化合物還能有效地防護黃麴毒素對細胞產生的致癌性破壞作用。含硫化合物的抗癌防細胞變性的作用則主要是來自它的抗氧化作用，和對於過氧化物產生的自由基中和消除作用。