臘肉這個小編最愛的食材，最近又被推到了風口浪尖，原因是一個村接連三天發現了三位癌症病人，而且發現的時間就是農村大量腌制臘肉的時間。於是就有人會說臘肉會致癌，到底農村的臘肉會不會致癌呢？

答案：不會。

一、腌制臘肉的材料

一般農村腌制臘肉的材料無外乎肉、精鹽、花椒等調味品。這些材料哪一位不是天天吃頓頓吃，理解不了怎麼能聯繫上癌症。材料排除我們再看製作方法。

二、臘肉製作方法

普通的腌制臘肉很簡單，在五花肉上抹上食鹽再撒上花椒粒，然後放在太陽底下暴晒三天即可。這其中過程不涉及任何化學成分自然不會有致癌的風險。相比普通臘肉更多的人應是擔心煙熏臘肉，煙熏臘肉是用一些燃料不完全燃燒產生的煙進行熏制的，雖說煙中含有一氧化碳等有害氣體，但這些氣體也不存在直接致癌的風險，再者流傳的煙熏臘肉致癌目前依然沒有有效的數據驗證。

三、臘肉的保存方式

臘肉在溫度較低時可直接放於通風乾燥處，若是溫度升高可放置冷藏室，不僅不會破壞臘肉原有風味還可大大延長臘肉的放置時間。

從準備做臘肉開始，到製作臘肉，最後保存臘肉沒有一步會牽扯到致癌的物質和風險，臘肉致癌這種無稽之談不知從何而來。再者，連續三天發現了三例癌症，也僅是巧合而已！