熟普洱茶燉排骨讓你滿口的茶香

普洱茶有生茶和熟茶之分,用來泡飲皆有減肥消脂的功效,入菜則可去油膩、清腸胃,將普洱茶與排骨一同燉煮,既可消除排骨多餘的油脂,又使排骨染上茶湯紅艷的色澤,吃起來軟嫩鮮美之餘,還有滿口的茶香。

烹制方法

材料:排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蚝油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生薑(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)

工具:紗布(1張)

1、洗凈大蔥、生薑,都切成片;大蒜拍扁去衣。

2、取一塊紗布,放入普洱茶葉,包紮緊實后待用。

3、排骨清洗乾淨,斬成小塊,放入滾水中焯20秒,撈出瀝干水。

4、另取一鍋注入5碗水燒開,放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蚝油,大火燒20分鐘,再轉小火煮10分鐘。

Advertisements

5、出鍋前10分鐘,放1/3湯匙鹽調味,撈起普洱茶包,即可裝盤。

小貼士:

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶,劣質的茶葉會降低排骨的鮮味。

2、紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨,綠茶茶色太淺,不宜用。

3、普洱茶最適宜與肉類一同烹調,肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感,而茶葉則能去除肉類的腥味,又能改善口感,消除油膩。

4、海鮮配綠茶去腥,肉類配紅茶去膩,甜湯或甜點則配以綠茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香類佐料,如八角、花椒等,以免影響茶香及甘醇,失去茶菜的風味。

6、將普洱茶放入鍋內前,建議用紗布包裹茶葉,燉煮后取其茶湯,丟棄普洱茶包。還有,茶葉用量要恰到好處,過多味道則會偏苦和喧賓奪主。

Advertisements

Advertisements

你可能會喜歡