黃瓜怎麼腌制才好吃？

腌黃瓜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

黃瓜的營養價值：

黃瓜又稱王瓜，黃瓜不僅清脆美味，味道鮮美，除了將黃瓜作為蔬菜食用外，還喜歡生吃，當水果食用。黃瓜含有豐富的營養成分，如蛋白質、多種維生素、碳水化合物等，是補充身體營養的好食物。黃瓜利尿、潤膚，還有降壓作用，功效非常多。

製作方法：

1.原料：黃瓜 5000克，鹽 500克，姜、干辣椒 適量，花椒、白糖 適量，醬油 適量；

2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾；

3晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；

4黃瓜切成段；

5再切成條；

6把黃瓜條放入盆里；

7加鹽，腌出水分；

8白花花的鹽加了多半袋；

9腌黃瓜用到的壇；

10肚大口小，適合密封；

11配料，醬油和冰糖；

12醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；

13.腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了；

14.姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮；

15.姜切成塊；

16.一大盆的黃瓜腌完.，就剩下一小盆了；

17.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣；

18.材料準備完，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片；

19.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒；

20.花椒爆香以後，關火晾涼澆入罈子，再加入一些白酒。