西安的酸湯水餃,比蘸醋更有風味

每到一個城市,我都喜歡走街串巷,掃個碼,踏個單車,遇到有意思的地方,放下單車,挎著相機,徒步前進。

在西安,路過一條街,非常熱鬧,順著人流湧進去,看到一個鐵架搭起的牌子,寫著回坊街,下面就有一家店,主做酸湯水餃

酸湯餃子

一口大大的鍋,水沸騰著,餃子下進去,在水裡打著轉兒。不久,那一個個白胖子擁擠在水面,告訴食客,可以開吃了。每個街邊的店,都隱藏著高手,拿起旁邊夾著號碼牌的大碗,將水餃倒入,旁邊的人迅速端走,並順勢吆喝到33號。

美食騫道之酸湯餃子

我的一碗水餃端上桌,從樣子看,不是簡單的那種酸。習慣性的先喝一口湯,再吃一粒餃子,這味道比平時的餃子蘸醋更溫和。餃子蘸醋,一口重,一口輕,而這酸湯,把餃子包裹的很好,每一口都很和諧。

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據說,原湯化原食物,吃完餃子,我又把這酸舀了幾口。其實,還是嘴饞,捨不得這酸湯。原湯化原食,不一定哪裡都受用,吃個油炸糕,總不能喝幾大口油吧。

酸湯餃子

估計,許多朋友會吃不慣酸湯水餃,對於我來說就是兒時街邊餛飩的升級版。

小學時候,自己拿班門鑰匙,常常第一個到班裡開門,凌晨6點就從家裡出發,步行15分鐘到學校,那時候幾乎沒家人接送,家長也不怕孩子不安全,去的太早就在學校門口吃一碗餛飩。老奶奶將很多白瓷碗擺在小推車上,裡面放入蝦皮、紫菜、榨菜、點一些香油、醋,待餛飩一好,倒入碗中,再用湯那麼一衝,香得自己能蹦起來。

酸湯餃子

無論餛飩,還是水餃,放在湯中品味,總感覺熱熱乎乎的,凡事熱熱乎乎的食物,總是很美味。

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