不知道茄子怎麼吃？六兒哥教你這份茄子做法大全吧！
從小就不愛吃茄子，總覺得顏色不夠好看，於是在心裡默默把它歸為超級難吃的一種食物中。
不管是家裡做的炒茄子、蒸茄子、煎茄子，都統統入不了我的法眼。甚至到了飯點兒，媽媽只要將茄子端上桌，我就一陣頭疼。
成家之後，開始自己學習做飯，喜歡仔細去研究每一種食材的營養價值和花式做法。偶然的一天，從市場順手買回一根長條茄子，回家蒸了蒸，拌了點兒蒜汁兒，竟然發覺還蠻好吃的。
也許並不是茄子不好吃，而是我在小小年紀卻已經是個顏控，以為長得不好看的東西就一定不好吃。
魚香茄子
準備食材：
茄子 青紅椒 蔥 姜 蒜 6月香豆瓣醬
白糖 澱粉 味達美清香米醋 鹽 料酒
操作步驟：
1.茄子洗乾淨，切成手指粗細的長條。
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2.平底鍋倒油，油熱后把茄子放進去煎一下，煎到茄子變軟就可以盛出來了。
3.另起油鍋，油熱後放入1大勺豆瓣醬和蔥末、薑末、蒜末，炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺鹽、1大勺白糖、2大勺的米醋，燒開。
4.最後把煎過的茄子和青紅椒條放進去，加1大勺的水澱粉，大火翻炒均勻。
5.砂鍋，塗一層油，放到火上燒熱，把炒好的魚香茄子倒進去，燒熱就可以直接上桌了。
紅燒茄子
準備食材：
茄子 蒜 青椒 番茄醬 澱粉 油 鹽 雞精
白糖 六月鮮特級醬油 味達美冰糖老抽
操作步驟：
1.茄子去皮切塊，放一小勺鹽拌勻，腌十分鐘。2.青辣椒切塊、蒜切末，倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的澱粉拌勻。
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3.取一隻碗，依次放入澱粉、白糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁。
4.鍋內放油，六成熱的時候，放入茄子開始煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用。
5.另起油鍋，油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
6.加入茄子翻炒均勻，再加入青椒。
7.最後將碗汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油。
手撕茄子
準備食材：
茄子 蔥 蒜 小米椒 白糖 鹽
六月鮮特級醬油 味達美清香米醋
操作步驟：
1.茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼。
2.蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切末。
3.2大勺醬油、1大勺米醋、2g白糖、1g鹽調成醬汁備用。
4.放涼的茄子撕成細絲，將醬汁倒在茄子上。
5.燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白，煸炒出香味。
6.淋在茄子上，撒上蔥綠就可以了，拌勻開吃。
肉末茄子
準備食材：
豬肉末 蒜末 干辣椒 蔥
茄子 豆豉 6月香豆瓣醬
操作步驟：
1.鍋中倒油，燒熱，入茄條略炸后撈出備用。
2.另起油鍋，放入肉末炒散，加辣椒碎末、鹽、料酒、蒜末、豆豉、少許豆瓣醬炒出香味。
3.加入炸過的茄條，熟軟后加醬油上色。
4.撒蔥花點綴，裝盤開吃！
素燒茄子
準備食材：
茄子 土豆 豆角 蔥 姜 蒜
白糖 味達美味極鮮醬油
操作步驟：
1.豆角切段，土豆、茄子切滾刀塊。
2.茄子倒鹽，用手抓勻並腌制30分鐘至出水。
3.豆角沸水焯水，盛出備用。
4.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黃，再倒入豆角翻炒片刻。
5.倒入腌好的茄子炒軟，倒入醬油，翻炒均勻。
6.加鹽和白糖調味並翻炒均勻，盛出后撒上切好的紅米椒圈。
茄子玉米餅
準備食材：
茄子 胡蘿蔔 玉米面 麵粉 雞蛋
操作步驟：
1.茄子、胡蘿蔔切絲，加入蔥花、辣椒和鹽。
2.加入玉米面和麵粉，攪拌均勻后打入雞蛋。
3.繼續拌勻后靜置10分鐘。
4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的麵糊。
5.全程中小火烙熟即可。
蒜蓉烤茄子
準備食材：
茄子 青椒 紅椒 洋蔥 蒜 鹽
白糖黑胡椒 味達美臻品蚝油
操作步驟：
1.茄子對半切開，在剖面切花刀。
2.烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。
3.蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末
4.鍋內放油，爆香蒜蓉后盛出，加入青紅椒末和洋蔥末，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻。
5.拌好的調料均勻刷在茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好后撒上蔥末。
肉末茄子煲
準備食材：
茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 鹽
六月鮮特級醬油 味達美蒜蓉辣椒醬
操作步驟：
1.姜蒜切末、小米辣切圈、蔥切花。
2.茄子去頭皮切長條，放入添加米醋的水中。
3.熱油，爆香姜蒜，下肉末划散，加入蒜蓉辣椒醬、辣椒紅油炒香。
4.下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂。
5.加入鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋。
番茄燒茄子
準備食材：
茄子 番茄 蔥 花椒粒 雞汁
白糖 鹽 六月鮮特級醬油
操作步驟：
1.熱油後放入花椒粒炒香，取出花椒粒，然後放入茄子煎軟。
2.再放入切塊的西紅柿翻炒均勻。
3.加入雞汁、醬油、白砂糖、鹽、蔥段翻炒均勻即可。
虎皮茄子卷
準備食材：
茄子 肉末 雞蛋 彩椒 蔥 姜 蒜 胡椒
辣椒 白糖 鹽 料酒 六月鮮特級醬油
操作步驟：
1.茄子洗凈切片，肉末中加白糖、胡椒、醬油、料酒、姜蔥末、雞蛋拌勻。
2.彩椒辣椒切丁，蔥姜蒜切末。
3.茄子刷一層油，煎到兩面出現虎紋。
4.熱鍋溫油，放入肉餡炒至變白，加入剩其餘材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。
5.茄子上均勻鋪上肉餡，從左向右捲起來，茄子卷就完成啦~
這麼多茄子的做法，不知道你最喜歡哪一道呢？