雨衣甘藍｜可食可觀

羽衣甘藍是近幾年西餐廳餐單中的寵兒，其實羽衣甘藍算是比較普及的一種蔬菜。摸上去比一般食用綠葉菜硬很多，一些品類還可作為觀賞植物。

觀賞羽衣甘藍由於品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為"葉牡丹"，主要觀賞期為冬季。

羽衣甘藍，十字花科甘藍種，營養價值很高，含豐富維生素和類胡蘿蔔素，是時下非常流行的健康食材。

番茄園裡種植的羽衣甘藍品種多樣，觀賞嘗鮮兩相宜。寒冷的冬日裡陽台上擺放兩盆羽衣甘藍增添點生機，心情也變得不一樣。

羽衣甘藍不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。

沙拉可以說是我們非常熟悉的羽衣甘藍做法，羽衣甘藍還適合香炒、烘烤、用來煮湯或者用奶油來煮都可以，但要注意不要過度烹調，把營養都煮跑了。

羽衣甘藍的營養價值

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富含抗氧化物，抗炎症、慢性病。

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富含膳食纖維，降低膽固醇、幫助腸道蠕動。

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富含維生素K，有助凝血、鈣質利用。

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富含胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素。

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維生素C多多，美膚的同時增加免疫力。

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