人體的能量來源？

人體能量來源於每天所吃的食物，但不是所有的食物都能產生能量，只有糖、脂肪、蛋白質這三大類會產生能量。先和大家一起學習一下什麼是糖類。

什麼是碳水化合物？

每克糖在體內氧化時產生的熱量為16.74千焦耳(4千卡)，脂肪每克為37.66千焦耳(9千卡)，蛋白質每克為16.74千焦耳(4千卡)。所以這三類能量塊里脂肪產熱量最高，這也告訴我們脂肪會是多麼頑固，多麼難以去除。營養學里的糖類不僅包括日常的白糖、紅糖、冰糖等等，糧食中的澱粉也屬於糖類。因為多數的糖的分子式主要是由碳、氫、氧三種原子構成，其中氫和氧的比例恰好是在水（H2O）中它們的比例，所以又把糖類叫做碳水化合物。糖類一般按照構成分為單糖、雙糖、多糖。

各類日常植物類食品

什麼是單糖？

單糖是分子結構最簡單，最常見的是六碳糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖。單糖都具有甜味，易溶於水，可不經消化直接被身體吸收利用。其中果糖最甜，主要在水果和蜂蜜里，人吃后再轉化為葡萄糖供人體使用。

我們常吃的口香糖、年糕等食品、飲品中都有的一個原料是山梨醇，它在腸道洗后比較慢，座椅用於需要控制血糖的糖尿病患者。其中甘露醇在食品工業中常用作食品改良劑，甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，用於降低顱內壓、眼內壓、食糖代用品等。

各類水果

單晶冰糖等

什麼是雙糖？

雙糖是由兩個單糖結合再除去一個水分子而成的糖，雙糖易溶於水，要分解成單糖后才能被吸收。例如乳糖由葡萄糖和半乳糖組成，主要存在與牛奶、羊奶及人奶等哺乳動物的乳汁中；蔗糖由葡萄糖和果果糖組成，就是人們常吃的白糖、紅糖或黑糖；麥芽糖由兩個葡萄糖組成，因為在穀子發芽時含量多，所以叫麥芽糖。澱粉在口腔中經唾液酶作用就可以變成麥芽糖。比如人們在吃饅頭的時候，慢慢咀嚼，會感覺到有些甜味，這就是麥芽糖的甜味。

有人在喝牛奶的時候會發生腹瀉、腹脹等，如果是小兒可能還會伴有易哭鬧、嘔吐等現象，就是因為體內缺乏乳糖酶，導致乳糖不能分解，這就是乳糖不耐受，就得食用不含乳糖的奶粉或牛奶。

白糖、紅糖、方糖等

什麼是多糖？

多糖結構複雜，由很多葡萄糖分子組成，無甜味，主要有澱粉和糖原。澱粉：是人們日常膳食的主要成分。如穀類、薯類、豆類、堅果中都很豐富。糖原：又叫動物澱粉，是動物體內存儲糖類的一種形式，主要在肝臟和肌肉中，當攝入的糖類或脂肪過多時，多餘的就變成糖原。大家都有過這樣的體會，做了劇烈運動后，會覺得肌肉發酸，這就是因為肌肉收縮，及糖原分解為乳酸，放出能力滿足活動，而感到發酸則是乳酸的作用。

穀類、豆類

堅果類

碳水化合物是脂肪的幫凶！

糖類即碳水化合物！因為人體攝入糖類后，如果不通過運動消耗掉，多餘的糖就會變成脂肪。而身體很奇怪，想要消耗脂肪，就必須先運動消耗糖，知道糖類消耗完，才能消耗脂肪，糖類誓死保衛脂肪，所以也叫糖為幫凶。當然在大飢荒年代，脂肪可是來之不易的，之所以所以說糖是幫凶，前提是人們生活好了，飲食條件提高了，攝入的各類能量超標。

糖類貫穿了所有的食物，即使你不吃零食，飯類主食，都含有糖類，不可能拒絕糖類的。所以大家注意了，糖類的攝入不能太多，不管是單糖、雙糖還是多糖。

正在學習中，歡迎大家交流、指正！