挑剔的法國人是怎麼吃栗子的呢？不容錯過的栗子美食！

又到了栗子盛產的季節，在我國除了大街上普遍的糖炒栗子外，還會用栗子做各式菜肴，栗子紅燒肉、栗子排骨、栗子燒雞、栗子燉湯等等，而在西方——特別是法國，栗子也是一種受民眾喜愛的食材。

栗子多生長於北溫帶地方，成熟期為秋季，食材上來說屬堅果類。栗子主要的種類可分為歐洲栗子、亞洲栗子、及美國栗子，而在裡面中國栗子、日本栗子和法國栗子是我們比較常會吃到的栗子。

中國栗子：大小中等，味甜而帶栗香，較易剝皮。

日本栗子：個頭較大，味甜肉厚而軟，澀味較重，一般皮較難剝開。

法國栗子：顆大味甘，口感比較細膩軟滑，質量好的較易剝皮。

栗子曾經是法國人民的主食，而由於歷史原因他們習慣把食用的栗子叫成marron，但事實上街頭可以吃到的栗子都不是馬栗，畢竟馬栗除了帶毒性還味道苦澀，所以不用怕會誤吃到馬栗哦。

天冷我們都喜歡來一份熱呼呼的糖炒栗子，法國人也不例外，在冬天的巴黎總會洋溢著法國街頭小吃烤栗子marronsgrillés的香味。

法國作為美食大國，對栗子的烹飪演繹當然不會止於烤栗子，下面就開始看看法國人會怎樣運用栗子來煮法餐！

法式栗子鹹派Quiche aux Châtaignes

用栗子來做法式鹹派口感香糯實在。

栗子濃湯Potage aux marrons

把栗子打磨成栗子蓉來做的栗子濃湯甜而不膩。

烤牛肉伴栗子Rôti de bœuf aux châtaignes

栗子的清香為牛肉豐富口感增加層次。

栗子奶油Crémeux aux marrons

栗子泥與奶油融合在一起，一口香甜幼滑而綿密。

糖漬栗子Marron Glacé

糖漬栗子是許多栗子甜點的原料，如傳統的栗子奶油和栗子蛋糕Mont-Blanc，糖漬栗子做法簡單，但需時三天，只需用糖水和香草來煮完整的栗子果肉就能完成，選擇個頭較大的日本栗子和法國栗子會更易保持完整，做好的糖漬栗子可以保存長時間。

栗子蛋糕Mont-Blanc

栗子蛋糕Mont-Blanc的名字源於阿爾卑斯山脈的勃朗峰，因外貌形似勃朗峰而聞名。傳統Mont-Blanc由栗子醬、生奶油以及蛋白餅所組成。栗子蛋糕Mont-Blanc通常會搭配糖漬栗子一起品嘗，還會有加入其他口味如巧克力、酒、抹茶等等的變化版。除了法國，在日本也是大受歡迎的甜品。

大家看了那麼多栗子美食滿足嗎？除此以外，栗子還可以用來做色拉、也可以跟蘑菇一起燉牛肉或者燉野豬肉，而在甜品上的應用更是非常廣泛，栗子巧克力、栗子馬卡龍等也是讓人愛不釋手，趁著栗子的好時節，除了糖炒栗子外大家還可以試試做各式栗子菜肴換換口味來吃栗子哦！那麼廚房小白要怎麼辦呢？不如來袋神栗袋裝的栗子仁，可以隨身攜帶，想吃就吃。