「西芹百合」三大要點做出又脆又嫩的西芹

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，非常適合全家人吃。

如何炒出又脆又嫩的西芹來，只要做到下面三個要點，大家就可以在家輕鬆複製酒店級別的西芹百合了：

第一，去絲切件，就是將用刨子拉去西芹外層的老莖，然後斜切成菱形，這個是讓西芹吃口嫩的重點；

第二，放少許鹽焯水，時間只有水沸騰后焯15秒夠了，這樣可以使西芹看起來顏色更加翠綠；

第三，調薄芡，西芹和百合下鍋翻炒很短，所以需要預先調製好拌有調味料的薄芡汁。

掌握了炒西芹的方法，就可以隨意再拿來和其他菜一起搭配，都能很出彩，特別跟白色的蔬菜搭配，在成品菜的色面上就相當的清新。

【西芹百合】

所需食材：

西芹200克 、百合150克（這裡用的是泡發后的干百合，用鮮百合最佳） 、枸杞少許、橄欖油適量、薄芡汁

所需調味料：

鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、澱粉半湯匙

做法：

1、食材準備，鮮百合去頭去蒂，洗凈後放入清水浸泡備用，如果是干百合，需要提前泡發焯水；

2、刨去西芹外層的莖絲；

3、如圖將西芹一劈為二；

4、斜切成菱形塊或長件；

5、水沸騰后，入鍋焯水；

6、10-15秒即可瀝水撈出，此時的顏色比下鍋前翠綠許多；

7、撈出西芹后，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會備用；

8、將所有調味料加入少許涼開水調製成薄芡汁；

9、熱鍋入適量橄欖油；

10、下西芹和百合，一起快速翻炒；

11、放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘；

12、最後裝點幾個泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些。