心素方才為「素」
素食者長壽？偶想這大概是尚未得到多少科學驗證吧？
科學地看來，素食在營養方面的確有著很大的優勢。
比如能提供較為豐富的鉀、鎂、維生素C、膳食纖維和各種具有抗氧化能力的植物化學物等，很重要的是減少脂肪攝入；但是另一方面也會使一些營養素的攝入量不易達到人體日常所需要求；諸如鐵、鋅、維生素B12等。
自然，素食也有健康和不健康之分。比如新鮮的蔬菜水果、堅果、粗雜糧、菌類、豆製品等，都是健康的素食；在烹調過程中需注意少油少鹽即可。
然一些膨化食品、甜飲料、人造奶油等高糖、高脂肪的食品，則不僅不能為身體提供營養，反而會帶來負擔和副作用。
食葷，不僅是指「肉食」，而且也包括食用佛家人士忌諱的有濃烈特殊氣味的食品（諸如蔥、蒜、韭、薤、芫荽等「五辛（味）」）；其間所包含的人體需要的各類營養，自不必一一贅言……
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健康的飲食方式，理應是「葷」「素」相間、以「素」為重的？
然「素心」是什麼？《辭海》解釋是「心地淳樸之意」。
也就是做人為人的心地很是「誠實，真實，樸素，淳厚」。正如杜甫所言，「喜見淳樸俗，坦然心神舒」。
遇逢「素心」之人，何不「坦然心神舒」啊？用不著去猜東猜西，用不著去窺探揣摩，用不著去提心弔膽，也用不著去小心提防……把酒問天，清茶共茗，一切都在真實朴淳的簡單坦然之中，心情自然輕鬆舒暢。
然「素心」還是個花名的！系中國蘭的一種。
譬如最常見的「素心春蘭」。花如其心，顏色純，無雜色；花莖、花萼、花瓣（包括唇瓣）為同一顏色，且無其它色的條紋、斑點。通常唇瓣的顏色稍淡……它自古被視為蘭中珍品，如同時具有梅瓣、水仙瓣、荷花瓣或奇花變異，即為蘭中極品。
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說道「素心」之意，其實還不止「心地淳樸之意」那麼簡單的。
它可表達「本心；素願」意；可表達「純潔心地」意；也可表達「純凈安然之心」——「心如枯井，波瀾不生，富貴亦不睹，饑寒亦不知，利害亦不計，此為素心者也。」（見紀曉嵐《閱微草堂筆記》）
《菜根譚》里的「三分俠氣，一點素心」（亦即「交友須帶三分俠氣，做人要存一點素心」），且又道出了待人做人該有的「底氣」。
如何待人？要有「三分俠氣」；即見義勇為、患難與共、豪爽無私、披肝瀝膽、不離不棄的「俠士義氣」。
為啥「三分」呢？偶尋思，剩下的「七分」，理應還是該分別屬於「正氣」、「理智（氣）」、「聰慧（氣）」、「辨識（氣）」才行？這是對人待人的大頭。
想來也是這個理兒。你在那兒對人待人巴肝巴腸、披肝瀝膽、不離不棄的，人家呢？也理應如此對你才對啊？
如果是熱臉挨上個冷屁股，抑或是碰見個「見利忘義君」，何苦來呢？
畢竟現代社會如此「俠氣」之人少了；多都將它當做「傻」了！
交友一場，沒被人家當猴耍，沒被人家當槍使，沒被人家給賣了，沒在落魄之時被人家給落井下石；那真算是萬幸的了……
畢竟社會生活不是「江湖」，現代生活中人也幾乎找不到「俠客」，一味只講「俠氣」，不講點兒「正氣」、「理智（氣）」、「聰慧（氣）」、「辨識（氣）」，行嗎？行不通的！
於是便緊接著又來了句「做人要存一點素心」。
「做人」這話說說挺容易，但真做起來挺難的！
說說別人很輕鬆，但要說到自己可就是另碼子事兒了……無疑是一門夠得終身去探索去總結的大學問。
說到「做人」原則，有人高度歸納出了三條：「尊重別人，尊重自己，熱愛生活。」
莫看這12個字忒簡單，做到做好卻忒不簡單的！
啥叫尊重啊？心懷嫉妒是肯定不懂也不會尊重的！
所謂尊重，包容大度首當其衝；理解體諒也是少不了的；不能勉強是基本的態度；不予強加也是最起碼的要求……
對人理應這樣，對己也系如此；沒有「尊重」，也就談不上「熱愛」；不懂「熱愛別人」、「熱愛自己」（與自戀有別）與「熱愛生活」的人，有資格說道「做人」嗎？
不容易做到的！沒有點兒「心地淳樸」與「心如枯井，波瀾不生，富貴亦不睹，饑寒亦不知，利害亦不計」的「素心」，是萬萬做不到也萬萬做不好的！
這素心猶如「春蘭」，花如其心，顏色純，無雜色；花莖、花萼、花瓣（包括唇瓣）為同一顏色，且無其它色的條紋、斑點。通常唇瓣的顏色稍淡……
若能同時還伴有梅瓣、水仙瓣、荷花瓣或奇花變異，堪稱「珍品」中的「精品」！不容易的！
正如陶淵明所言：「素心正如此，開徑望三益。」（《歸田園居》）
見一專寫「素心」的文中如此寫道——
「素心做人，是一種人生智慧。《菜根譚》里說得好：『古人以不貪為寶，所以度越一世。』在紛繁變幻的世道中，只有飽經風霜的人，才能看透事物，破譯人性，以成熟、理性的風範處事，以豁達、睿智的風格做事。包龍圖有首詩寫到：『法立奸胥畏，官清平素心。』這是他的居官心得，才使他清正廉潔，成為千古名臣，至今仍英名遠揚。」
那麼倒過去看，完全缺了「素心」的人又會如何呢？
花樣繁多；但起碼有一條共通的特性：眼睛里全是「葷」！
眼睛里全是「葷」了，滿世界豈能還不「葷」的？！
油膩了，超肥了，三高了，糟粕太多了，好似野獸了，讓人見著噁心了……