8道蒸菜做法,營養美味不油膩,吃的營養更吃的健康!

蒸菜能更好的保留住食物的營養,原汁原味,是非常健康的飲食方式

蒸魚頭

材料

大頭魚魚頭、蒜末、薑末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油

做法

1.蒜、姜和小紅辣椒切碎末備用。

2.放適量鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油及2步驟的備料入大盤,用手攪拌抓一抓,腌10分鐘。

3.起蒸鍋,將腌好的魚擺盤放入蒸10分鐘。

4.蒸好端出,趁熱撒上事先切好的蔥花,用匙子勺盤中的湯汁淋一淋。

清蒸鱸魚

材料

鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油

做法

1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨,在身上斜切幾道,蔥切成蔥花和蔥絲,姜切片。

2.把料酒和鹽混合后均勻的塗抹在魚身上,盤底放一些薑片和蔥花,然後放魚,在魚的身上放蔥花和薑片。

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3.鍋中燒開水,放入魚蒸8至10分鐘,關火后再虛蒸個三五分鐘。

4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄,倒掉盤中多餘湯汁,把蔥絲撒到魚身上。

5.鍋中燒熱油,澆倒在魚身上。

6.再把蒸魚豉油倒入鍋中,少添一點水燒開后淋在魚身上即可。

水晶白菜蒸餃

材料

小麥澱粉150kg、玉米澱粉50g、肉餡適量、植物油5g、菠菜50kg、開水適量、蔥姜適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量

做法

1、將兩種粉倒入盆里,混合均勻,一點點加入開水,用筷子和成麵糰

2、加入植物油,揉勻分成兩分

3、其中一分加入菠菜汁,揉勻

4、蓋好保鮮膜醒10分鐘,準備牛肉餡

5、加入蔥花薑末、醬油,料酒,鹽、白糖、味精

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6、拌勻,加入植物油,拌勻

7、這時面醒好了,揉成長條,每個分成16份

8、取一個綠色得,揉成中間帶洞的環形,加入白色面片,壓扁,擀成餃子皮

9、放入肉餡,包成五角形,可以在角角上整理出印痕,然後星星底部向上往中間推

10、整理,就是白菜了,冷水上鍋,上氣后蒸12分鐘,好了

粉絲扇貝

材料

扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、蚝油、鹽、糖、白鬍椒粉、香油、蒜頭

做法

1.準備食材,粉絲提前泡發,青紅椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它調味料備上

2.準備調味汁,蒸魚豉油和少許蚝油放碗拌勻備用

3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白鬍椒粉和少許鹽,放涼備用

4.扇貝清洗乾淨碼放整齊

5.放入少許粉絲和炸熟蒜末

6.放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘

7.出鍋后淋入調味汁和青紅椒碎點綴一下即可享用

手撕茄子

材料

茄子一根、香菜少許、蔥少許、蒜二瓣、辣椒、醬油一大勺、糖一小勺、鹽少許、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

做法

1、茄子洗凈,去頭 ,切段上鍋大火蒸熟

2、蒸了大概十分鐘。用筷子輕易划斷

3、用手把茄子撕開一條條 越細越入味

4、加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上

5、醬汁調好 鹽 醋 糖 醬油 淋上去

6、最後鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下

7、油高溫時立刻澆上去

8、吃的時侯用筷子拌一下就可以了

肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香蔥末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸。

4、水開后10分鐘取出,撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

小訣竅

1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。

3、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。

清蒸海味絲瓜

材料

蝦仁150g、魚漿150g、絲瓜1條、香菜適量、米酒15g、太白粉15g、白鬍椒粉5g、淬釀日式和風醬45ml、姜泥5g、香油適量、蒸絲瓜汁適量

做法

1、絲瓜先洗凈去皮,切成大小相等的段狀

2、中心挖空泡冷水5分鐘后取出,瀝干備用

3、蝦仁洗凈后壓干,壓成蝦泥,加入魚漿拌勻均勻,再加入米酒、胡椒粉拌勻

4、泡過的絲瓜段裡頭沾少許太白粉,填入攪拌好的蝦泥,放蒸鍋上蒸一刻鐘左右

5、起鍋用姜泥、淬釀日式和風醬、絲瓜水、香油做成淋醬,取出蒸好的絲瓜盅,並澆在蒸熟的絲瓜盅上即可。

香橙牛奶蒸蛋

材料

橙子1 粒、雞蛋 1 粒、全脂牛奶 60 ml

做法

1、橙外皮洗凈,用手揉揉,切開,用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉,備用。

2、果肉榨成汁。

3、雞蛋打散,過濾。

4、牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱,倒入蛋液。

5、 攪拌均勻,把蛋液倒入已備的橙皮中,用小火蒸十分鐘或至熟。

小貼士:

1、橙汁和牛奶需在溫水中溫熱才倒入蛋液,太冷蒸出來不夠滑,太熱會使蛋液成蛋花。

2、橙皮能蓋上一層保鮮膜蒸,蒸出來的蛋比較美觀。(我沒蓋,但蠻喜歡有泡泡呈現出來)

3、這口味比較清香,喜甜者建議加入適量糖入蛋液調味。

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