春節宴請賓客這道魚秒殺所有菜，是公認的有顏值有營養的美味佳肴

清蒸孔雀魚:用料

武昌魚一條（鯉魚，草魚皆可）

鹽適量

料酒適量

油少許

姜數片

大蔥兩根

蒸魚豉油適量

辣椒少許

步驟 1

魚肚不破，斬頭后掏出內臟洗凈，由背上切連刀小段，盤裡放薑片蔥段墊底，魚身碼鹽淋料酒，腌制十五分鐘。

步驟 2

蒸鍋放水燒開后，放入擺好盤的魚蒸7-8分鐘。關火后倒掉盤中多餘的水，去掉盤中蔥段。均勻淋入適量蒸魚豉油，紅辣椒切小段做點綴。另起熱鍋放少許油，放蔥段取蔥香味然後撈出。淋上熱油，就可以開吃了

小貼士

主要是刀功，切段要細密均勻擺盤攤開才能有好看的擺盤效果。如果魚買得較大，背脊骨較硬可以用斬骨刀。如果魚買得比較小，一把好用的大剪刀就可以弄出不錯的擺盤效果。