冠心病營養原則概述

控制熱量，保持理想體重

能量過多在體內可轉變為脂肪，導致肥胖。如體超重，則必須減少能量攝入。三大營養素提供能量佔總能量的比例，以蛋白質13%~ 15%，脂肪小於20%，碳水化合物65% 左右為宜( 如每日需要2000干卡的熱量，則分配如下: 蛋白質75 克，脂肪44 克，碳水化合物325 克)。另外切忌暴飲暴食，晚餐不宜吃得過飽，否則易誘發急性心肌梗死。控制脂肪，選擇合適比例高脂肪膳食是引起動物動脈硬化的主要因素。一般認為，膳食中多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以1: 1:1為宜，並要適當控制膳食中膽固醇含量。建議平時烹調用油不要超過25 克; 花生油、調和油、大豆油、粟米油等輪流使用。控制食糖攝入，不超過10%碳水化合物升高血脂的作用，果糖高於蔗糖，蔗糖高於澱粉。美國、加拿大等國冠心病發病率遠高於 其他國家和地區，就是因為他們的食糖顯可佔一日熱素能的15%~ 20%。可見，要嚴格控制碳水化合物攝的奧入總量，尤其是食糖攝入量，一般以不超過總熱量的秘10%為宜。

增加膳食纖維，促進排泄膳食纖維能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，並能促進膽酸從糞便中排出，減少膽固醇的體內生成。

維生素家族，各展神通維生素c 能促進膽固醇生成膽酸，從而降低血膽固醇; 煙酸能擴張末梢血管，防止血栓形成;還能降低血中甘油三酯的水平。維生素E 具有抗氧化作用，貝能保護心肌並改善心肌缺氧。

含碘海產品，降低膽固醇碘能抑制膽固醇被腸道吸收。常食海帶、紫菜等含碘豐富的海產品，可降低冠心病發病率。

保護心肌，禁飲烈性酒酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故應禁酒。