牛奶知識100問：原料奶為什麼要殺菌或滅菌？

從健康奶畜乳房裡擠出來的生奶，在最初的幾個小時內是可以直接飲用的。但是由於它們的營養太適合環境微生物的利用了，對人體有害的致病菌也可以在其中生長和繁殖。因此通常需要採用加熱的方法，對這些原料奶進行殺菌或滅菌處理，以保證食用安全。

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