十道無油煙家常菜

當媽的都想每天為寶寶做一道豐盛的美食,苦於廚房油煙太重,實在是兩難。今天,為大家推薦10款零油煙的健康美食,愛美的麻麻們可以試試哦~

香菇木耳蒸雞


主料:雞腿1個、乾香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。配料:薑絲10g、青蔥1根。調料:料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。


做法:①木耳用冷水泡發、洗凈,香菇泡發洗凈。②取一隻乾淨的碗,放入料酒、醬油和蠔油,加入糖、鹽。③再加入澱粉和清水,攪拌均勻做為料汁待用。④雞肉切丁,放入碗中,撒入薑絲。⑤倒入調好的料汁,腌制15分鐘。⑥香菇、木耳切絲,撒在腌好的雞肉上,放入蒸鍋,水開后蒸15分鐘即可。


溫馨提示:①雞肉切丁腌制,可以使肉更入味,且縮短蒸制的時間。②香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。③料汁中放入少許香油,可以使雞肉味道更香。④吃之前可以撒少許白芝麻,更具風味。⑤蒸雞肉時會蒸出原汁,最好選擇深一些的盛器,以免原汁溢出。

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酒釀蒸鴨


主料:鴨子半隻、米酒150g。配料:枸杞20顆、生薑5片、蔥1截、鹽適量。


做法:①鴨子剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白。②用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。③浸泡之後的鴨子用清水洗凈。④根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。⑤倒入稱取好的米酒。⑥用手抓勻,使鴨肉充分浸泡在米酒中,靜置20分鐘左右。⑦生薑切片,蔥切段。⑧鍋中加水,浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋,放入蔥段、薑片。⑨撒上枸杞,大火燒開,轉小火蒸45分鐘左右。

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馬鈴薯蒸排骨


原料:中型馬鈴薯1個、排骨250g、蔥2根、生薑1塊、蒜2瓣。調料:料酒1大勺、醬油大勺、蠔油大勺。


做法:1、蔥切段、生薑蒜切片,排骨洗凈。2、湯鍋燒水,水開後放入蔥薑蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。3、排骨撈出,加入料酒、醬油、蠔油抓勻,腌制20分鐘。4、馬鈴薯切滾刀塊,鋪到盤中。5、排骨鋪在馬鈴薯上,撒上蔥絲。6、鍋中燒水,水開后將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。

肉餡釀番茄


主料:中等大小番茄2個、肉100g。配料:洋蔥1/4個、姜兩片。調料:鹽1茶匙、蠔油一大勺、橄欖油1大勺。


做法:①番茄洗凈。②沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。③用勺小心挖出番茄肉。④準備好洗凈新鮮豬肉,洋蔥以及薑片。⑤將豬肉切條,洋蔥薑片切丁,一齊放入攪拌機內打碎均勻。⑥將肉餡中放入少許鹽。⑦將肉餡中放入一大勺耗油。⑧將肉餡釀入番茄碗,放入洗凈的烤碗中。⑨在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。⑩靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

微波蠔油南瓜


原料:南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。


做法:①南瓜去皮、切成2厘米的方塊,放入碗中,撒上蒜蓉。②撒少許鹽。③加入少許雞精。④加入一大勺蠔油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個孔,放入微波爐,高火加熱6分鐘左右即可。

幸福小團圓


原料:魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。


做法:①將香菇用溫水泡發,魚糕切厚片,臘腸切片,胡蘿蔔切花。②將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯,加水沒過食材。③蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。④放入胡蘿蔔和丸子,重新蓋上保鮮膜,微波中高火加熱15分鐘。

素釀彩椒


原料:彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。調料:蠔油1大勺。


做法:①香菇洗凈,提前用溫水泡發。②洗乾淨雙手,將豆腐抓碎。③泡發的香菇切成丁。④雞蛋打散,攪拌均勻。⑤將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蠔油,攪拌均勻。⑥彩椒一分為二,小心去除籽和筋。⑦用攪拌均勻的混合物填滿彩椒,放進蒸屜。

腊味蒸茄子


原料:長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。


做法:①茄子洗凈,從一面開始切片,但不要切斷。②臘腸洗凈,去掉腸衣,切成薄片。③將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中,均勻澆1勺蚝油。④鍋中燒水,水開后將臘腸放入蒸屜,隔水蒸,大火蒸15分鐘即可。


溫馨提示:①最好選長茄子,形狀比較好看。②茄子片不要切得太薄,因為蒸熟後會比較軟,太薄不易成型。③臘腸盡量切薄,否則不易塞入茄子。④不要蒸太久,不然茄子容易變色。⑤鍋中燒水,水開後放入蒸屜,大火蒸8分鐘即可。

微波番茄蝦


主料:鮮蝦10隻。配料:彩椒1/2個。調料:番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。


做法:①鮮蝦洗凈、瀝乾水分。②用剪刀剪去蝦的須子,劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線,倒入少許葡萄酒,腌制15分鐘左右。③將一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。④蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。⑤取出容器,掀開保鮮膜,放入腌制好的鮮蝦。⑥重新蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。⑦取出容器,用筷子將蝦翻個面,放回微波爐,繼續以高火叮兩分鐘左右。⑧將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘;取出容器,放入番茄醬。⑨放入紅燒醬油。⑩放入蠔油。⑪再放入少許白砂糖,所有調料攪拌均勻,重新放回微波爐,高火叮一分鐘左右。⑫取出容器,掀開保鮮膜,放入先前處理過的蝦,混合均勻,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,再次以高火叮一分鐘即可。

蘿蔔牛肉煲


原料:牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。配料:蔥2根、生薑1塊、蒜2瓣、醬油兩大勺、白砂糖1茶匙。


做法:①牛肉洗凈切塊,胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。②蔥切段,生薑、蒜切片。③醬油、白砂糖混合均勻,做成料汁備用。④格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、生薑、蒜,加水沒過菜。⑤格拉斯蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。⑥撈出蔥,倒入料汁。⑦蓋上保鮮膜,留氣孔,微波中高火再加熱20分鐘即可。


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