介紹您8種美食的食譜

下面介紹8大體面的美食,使您讓家人刮目相看!

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】



原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法:

1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時;

2.大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻;

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘;

4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。


【香菇馬蹄蒸肉餅】


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原料:豬前腿肉、乾香菇、馬蹄、生薑、乾澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花

做法:

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺乾澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜;

2. 干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末;

3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠;

4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。


【紅油肚絲】



食材:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、生薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

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做法:

1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3)豬肚加生薑,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。


【蜜汁陳皮雞翅】



用料雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、生薑適量、乾紅椒3個、料酒適量、花椒少許

做法

1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;

2.青豆焯水;生薑切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。


【清蒸鱸魚】


食材:

鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥生薑適量、辣椒適量、植物油適量

做法:

1)鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上划花刀。

2)淋入料酒,身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥生薑和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。


【梅菜扣肉】

食材:五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、乾辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法:

1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡)

2、五花肉洗凈泡半小時后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分鐘。

3、撈出控乾水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出

4、用剩餘的油爆香香蔥、生薑、八角、乾辣椒,倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收乾汁備用

5、把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅乾菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了)

6、把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。


【玫瑰腐乳豬蹄】

用料:豬蹄適量 腐乳(紅)適量小蔥一小把冰糖適量 老抽適量 料酒適量 八角1個 生薑2~3片 蔥白一截

做法:

1、剁好塊的豬蹄放入加了料酒,薑片的冷水鍋,大火燒開,煮至出浮沫后撈出

2、把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎

3、熱鍋上油,油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片,八角炒香,加少許料酒

4、倒入腐乳汁翻勻,加入老抽,冰糖,加沒過豬蹄還略多的清水

5、大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂,再轉大火收汁,出鍋撒上蔥花即可


【糖醋排骨】

材料:

豬精排,大蔥,生薑,白糖,料酒,精鹽,保寧醋,植物油,高湯。

做法:

1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒,加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。

2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。

3.加高湯及排骨入鍋,放白糖,保寧醋,用文火燒至湯乾、汁濃、起絲即可。

4.盛盤,淋上熟油,出鍋即可。


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