8種不同口味的餛飩做法


【蝦肉餛飩】


做法:

1 、新鮮明蝦剝掉蝦殼,用剪刀剪開背部剔除,用蔥生薑料酒腌制


2、用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁


3、取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了


4、燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出

【鮮肉餛飩】


做法:

1、涼開水,加入薑絲,蔥段,用手抓捏出汁製成姜蔥水


2、豬肉餡分次加入生薑蔥水,每次順時針攪拌均勻


3、加入鹽、雞精、醬油少量順時針方向攪拌均勻


4、餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可


5、鍋內燒開水,放入餛飩,餛飩熟即可撈起


6、煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用


【薺菜餛飩】


做法:

1、薺菜剪去根部洗凈,放入鍋內焯一下,過涼水后撈出瀝乾水份

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2、薺菜剁成茸,肉餡用水攪打上勁,加蔥、生薑、胡椒粉、鹽、料酒調味


3、加入薺菜,倒香油調味,用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀


4、等水開后,下入餛飩,餛飩浮起盛入料汁里


5、再澆上一勺熱湯,淋入香油,撒上青蒜末即可



【牛肉餛飩】


做法:

1、牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋,放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻


2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中,小對半折起,不要對半平均折起


3、另一邊露出一厘米左右,用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些


4、再把餡料的部分用手豎起來,把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可

【雞湯蝦肉餛飩】


做法:

1、把雞架上多餘的油脂和架子內部的血塊去除后洗凈


2、砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,燒開放薑片煲,加鹽


3、蔥剁蔥末,蝦去皮,去紗線后切成肉泥,將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中

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4、調入澱粉、鹽和一些香油,少許醬油,倒入一點清水攪拌均勻


5、在餛飩皮的中下部放上肉餡,包成餛飩狀,取一些煮好的雞湯


6、下入小餛飩,放些青菜,盛入碗中,加海紫菜、蝦米皮、青蔥即可

【紅油餛飩】


做法:

1、雞腿肉剁成肉餡,加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻


2、雞骨和其它部位加入蔥生薑、料酒煮成雞湯,取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩


3、放入雞湯中煮熟,出鍋后調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可

【香菇餛飩】


做法:

1、肉餡加熟植物油攪拌,加調料拌勻,香菇、胡蘿蔔剁碎拌油拌勻


2、取一個餛飩皮將肉餡放到一角,捲起成三角形包好


3、鍋中做水,放入紫菜和小蝦皮,水開下餛飩即可

【方便餛飩】


做法:

1、肉餡放入大碗中,放醬油、花椒粉、料酒攪拌,加清水攪打


2、放胡蘿蔔末、生薑末和蔥末,放鹽、油拌勻


3 、取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料,朝里卷一層


4、將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩


5 、包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下


6、將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中蒸


7、乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放好,放生抽、香油、胡椒粉


8、將調料倒餛飩中,到滿開水然後蓋上蓋子燜2分鐘即可


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