15種「蔬菜餅」的做法,美味又營養!香酥可口,小朋友天天喊著要吃!



香煎玉米餅

食材:

粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。

做法:

1. 新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖後攪拌均勻。

2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉,攪拌均勻。

3. 平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調製好的玉米粒壓實。

4. 上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。


圓白菜煎餅

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食材:

玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。

做法:

1. 雞蛋1隻打散,加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽,滴入少許料酒拌勻。

2. 加蝦皮和玉米面,圓白菜切細絲,加入麵粉糊,攪拌均勻。

3. 不粘鍋燒熱後,滴入少許油,倒入麵粉糊,小火慢煎,蓋上鍋蓋稍微燜一下,一面煎熟後,反面煎熟即可。


洋蔥蔬菜餅

食材:

洋蔥,紅蘿蔔,芹菜,鹽,白鬍椒,水,油。麵糊太白粉:一小勺。起司脆酥粉:約3-4小湯勺。

做法:


把洗乾凈的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜,切成丁,加入鹽一小匙,加入適量白鬍椒粉,攪拌均勻。


麵糊:先把少許的太白粉加入扮均的蔬菜丁里,加點水用筷子拌勻。再加入3-4湯匙的起司脆酥粉拌勻。粉量不要一次下,建議分2湯匙方式加入,中間太乾再加入一小湯匙的水量,慢慢調到麵糊有濃稠度就好。

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開中小火熱油鍋。加入一小湯匙熱油到麵糊中,拌勻。


炸3-4分鐘,變淡金黃色即可出鍋!


蔬菜雞蛋餅

食材:

麵粉20g,菠菜1棵,胡蘿蔔20g,南瓜25g,雞蛋1個。

做法:


胡蘿蔔和南瓜分別洗凈,刨成細絲,剁成末備用。


菠菜擇洗乾凈,在開水裡焯一下,剁成菠菜末備用。


所有食材放入大碗中,打入一個雞蛋。


攪拌均勻,再放入麵粉。(1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。)


攪拌成濃稀適度的麵糊,稠度類似老酸奶即可。


平底鍋加熱,轉小火,刷適量油,倒入雞蛋麵糊,搖晃一下平底鍋,讓麵糊更均勻。(烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油,如玉米油,避免使用花生油等味道濃重的油。)


蛋餅會慢慢凝固成型,搖晃一下能離開鍋底,這時候翻面煎,烙至兩面金黃就可以了。(全程用中小火。)


香菇蔬菜餅

做法:


香菇焯水後切丁,胡蘿蔔切丁,蔥切碎備用。


豆腐壓碎去水份。


放入容器里加雞蛋,麵粉,鹽,五香粉攪拌調味。


味調好後放入油鍋里煎。(最好是不粘鍋)


兩面都煎至金黃色即可開吃!


蘿蔔絲餅

食材:

白蘿蔔、麵粉、蔥、清水。

做法:

1. 白蘿蔔去皮刨成細絲;蔥洗凈切成蔥花;蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

2. 麵粉加清水調成稀麵糊。

3. 平底鍋放少量油燒熱,兜一勺麵糊倒入模具中,用勺子攤勻,在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡,再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上,翻面煎至兩面金黃即可。


芝麻南瓜餅

食材:

南瓜,龍舌蘭蜜,白芝麻、麵粉,糯米粉,麵包糠,植物油。

做法:

1,將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥;

2、加龍舌蘭蜜,麵粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜麵糰;

3、先做成小劑子,再壓成小圓餅,兩面沾上白芝麻,沾勻麵包糠;

2,鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。


捲心菜煎餅

食材:

捲心菜 1/4顆(大概200g)、雞蛋1個、麵粉50g ,水50g、鹽、黑胡椒粉、生抽。

做法:

1.捲心菜切成絲。

2.雞蛋,麵粉,水混合在一起後,加入捲心菜。

3.加入鹽,胡椒粉,生抽調味。

4.中火,鍋抹少量油,把麵糊全倒進去。開始慢慢烘吧!

5.由於比較厚,所以多烘一會兒。大概5-6分鐘,烘到基本凝固了之後可以翻面了。

6.反面也多烘一會兒,烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。

7.擠上番茄醬,或者蛋黃醬,開吃!


西葫蘆小餅

食材:

雞蛋 1個,麵粉 1杯,清水,鹽,黑胡椒粉,西葫蘆,胡蘿蔔,小蔥。

做法:

1. 西葫蘆用鹽搓洗乾凈後刨絲,胡蘿蔔去皮洗乾凈刨絲,小蔥清洗乾凈切蔥花,西葫蘆絲和胡蘿蔔絲切小段。泡菜的話也切絲,少一點因為比較重口味。

2. 打散一個雞蛋,加入麵粉和清水,攪拌成較為濃稠的麵粉糊。

3.倒入西葫蘆絲胡蘿蔔絲蔥花,加鹽和黑胡椒粉。鹽第一次稍加一點,可以煎一個嘗嘗味道,不夠咸再酌情添加。

4.鍋抹上一層油,用勺子舀一小勺麵糊到鍋里,用筷子扒拉寬一點,修飾得圓潤一點,薄點的容易熟又好吃。

5.翻面繼續煎至焦黃就可以出鍋開吃!


糯米藕餅

食材:

糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖。

做法:

1. 糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開後大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。

2. 糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻

3. 最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。

4. 鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。


奶香蔬菜餅

食材:

中筋麵粉120克,雞蛋1個,冷水180克,牛奶120克,小白菜2~3棵,蔥、姜、胡椒粉、鹽各少許。

做法:

1.做蛋糊,將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就行。

2.小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末。鍋內加入少許油,加入蔥薑末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就可以出鍋了。


火腿蔬菜餅

食材:

捲心菜2片,胡蘿蔔1段,火腿1根,麵粉50克。水70g,鹽1克,番茄醬,沙拉醬。

做法:


蔬菜洗凈切絲,火腿切小片/條。


麵粉加鹽及水拌勻,再加入雞蛋拌勻。


加入蔬菜及火腿拌勻。


平底鍋放少許油加熱,取一勺麵糊放入鍋中,用中小火煎。


翻個面煎至兩面金黃出鍋。


擠上適量番茄醬和沙拉醬,開吃!


馬鈴薯餅

食材:

馬鈴薯、糯米粉、糖、植物油。

做法:

1、把馬鈴薯蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;

2、喜歡甜的可以加點糖;

3、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅;

4、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃即可!


香酥韭菜餅

食材:

韭菜 500g,雞蛋 4個,麵粉 500g,十三香 5g,鹽,味精、雞精 各3g。

做法:

1.500g麵粉用涼水和成麵糰。

2.雞蛋先煎炒,切碎,韭菜切碎放在一個盆中。

3.加十三香、雞精、味精、調和油拌勻再放鹽。

4.餅皮上面放入調好的韭菜餡再蓋上一層餅皮並把邊按緊。

5.在平底鍋上倒入一些油然後放入韭菜餅。

6.在韭菜餅上面再鋪層韭菜然後蓋張餅皮並把周邊按緊。


香蕉玉米餅

食材:

香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、小黃瓜。

做法:

1、先取兩根香蕉搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止;

2、把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,然後把小麵糰趕成薄餅,把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里;

3、因為沒有加油要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤。

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