十種不能吃或少吃的食物（一）
腌菜、酸菜、泡菜，可在體內形成致癌物亞硝酸銨。因為蔬菜中原本就含有硝酸鹽，在腌制過程中，易混入各種雜菌。這些雜菌不斷生長繁殖，其中的硝酸還原酶可以將蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種潛在致癌物質，可與人體內的胺類物質結合產生致癌物亞硝胺。
腌菜、酸菜、泡菜，可在體內形成致癌物亞硝酸銨。因為蔬菜中原本就含有硝酸鹽，在腌制過程中，易混入各種雜菌。這些雜菌不斷生長繁殖，其中的硝酸還原酶可以將蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一種潛在致癌物質，可與人體內的胺類物質結合產生致癌物亞硝胺。