年夜飯菜單之肉末茄子煲

年夜飯又稱團圓飯。除夕這一天對我們中國人來說是非常重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。馬上臘八了，在過去流傳著這樣一首民謠:小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥,過幾天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜兒粘;二十四,掃房日;二十五,炸豆腐......我們生活越來越好，過年的期望也越來越小。但是忙碌了一年了，回家和爸媽一起吃個團圓飯吧。這裡我會在接下來的一段時間介紹不同的過年美食給大家，請大家多多關注！今天我們就先介紹一款肉末茄子煲。

1. 準備細長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦乾表皮的水分。

2.將洗凈的茄子切成滾刀塊

3. 裡脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘

4. 將大蔥，蒜，姜洗凈切成末備用

5. 熱鍋加入適量油，中大火，將茄子炸至變軟，盛出瀝油

6. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。出鍋后加點香蔥末裝飾，色香味俱全！

小貼士

1.茄子最好選用長條的紫茄子，淺紫色表皮，這樣的茄子比較嫩

2.擦掉茄子表皮水分是防止炸茄子的時候濺油

3.醬油是增加鹹味，老抽是上色，這道菜不用再額外放鹽了

4.這道菜雖然放了很多蒜末，但是蒜味並不重，只會吃到那股香

朋友不知道你來自何方，看到即是緣份，祝您新的一年家庭幸福，事業有成，誠意互粉，謝謝關注。