延邊朝鮮族風情

延邊朝鮮族自治州是吉林省下轄的一個自治州，位於吉林省東部的中朝邊境，長白山邊，延吉為其首府。延邊朝鮮族自治州面積有4萬多平方公里，人口約為220萬人，是我國最大的朝鮮族聚集區。全州人口中，漢族佔59%，朝鮮族大概佔39%人口。延邊轄6市2縣。延吉市，琿春市，圖們市，敦化市，龍井市，和龍市，縣為安圖縣，汪清縣。

延邊的美食主要有朝鮮族泡菜，石鍋拌飯，米腸，延邊大米，打糕，冷麵，燒烤等等。水果有延邊蘋果梨比較有名。

延邊朝鮮族泡菜：辣白菜，蘿蔔泡菜等等。

辣白菜

蘿蔔泡菜

冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或玉米面，高粱面，榆樹皮加澱粉加水攪拌，壓製成麵條，煮熟后浸入冷水，撈出放入牛肉片，黃瓜，雞蛋，泡菜，梨，醬醋，香油，芝麻等佐料，加入牛肉高湯即可。

冷麵入口之後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑潤潤喉，而其中的辣，咸伴以微甜能讓人口水直流，在配以爽口的泡菜，令人食慾大增。特別是在炎熱的夏季，越吃越爽，餘味綿長。另外冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

冷麵

打糕也是朝鮮族傳統美食，它是朝鮮族每年秋收之後用糯米煮熟后不斷捶打而成。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜，吃起來筋道，味香。因此，打糕歷來被朝鮮族視為美味，每逢年節或婚姻佳日及接待客人，都要吃打糕。

打糕

石鍋拌飯是大家比較喜歡的一個米飯料理。石鍋拌飯是在陶鍋內加入米飯及各種菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。

石鍋拌飯

米腸是朝鮮族風味小吃，採用豬腸，大米，糯米，鮮血經調味煮制而成。

米腸

紫菜飯是由日本壽司飯卷演變而成的特色朝鮮族飯卷，也是朝鮮族在郊遊攜帶的食品之一。

紫菜飯

以上就是延邊朝鮮族特色美食，而延邊特產有高麗參，鹿茸。

高麗參