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鵪鶉蛋的營養價值很高，但是平時吃它的時候很少注意到這一點，所以鵪鶉蛋的功效往往沒有很好發揮出來。吃鵪鶉蛋可以消除老年斑哦！

鵪鶉蛋味甘，性平，鵪鶉蛋有什麼營養價值呢?中醫認為其具有補益氣血，強壯筋骨之功效，為老年人滋補食療佳品。鵪鶉蛋中含有維生素P等營養成分，具有軟化血管作用，常食可防治動脈硬化、高血壓、高脂血症等疾患。由於鵪鶉蛋營養價值豐富，又有著許多醫療保健作用，所以被稱為「蛋中珍品」。

鵪鶉蛋有什麼營養價值呢？

1、補益氣血

要說鵪鶉蛋有什麼營養價值，其最突出的一點就是補益氣血。鵪鶉蛋常常用於肺疥氣血不足，常與白髮同用;用於小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內煮熟食用。

2、消除老年斑

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質。因此，要說鵪鶉蛋有什麼營養價值，它除了能夠補充抗氧化的維生素，還有調節血脂的功效，對消除老年斑有一定的效果。

3、軟化血管，促進大腦發育

現代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構建神經組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細血管和腦血管脆化、出血作用。常食對小兒厭食症、兒消化不良、小兒營養不良及小兒大腦發育遲緩等症有一定的幫助。

鵪鶉蛋的食用方法

鵪鶉蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然後再去掉外殼，與其他食材搭配成菜。也可將其煮至半熟或全熟後去殼，用於製作沙拉，或者腌漬、做膠凍食物。吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類和豬肝同佐為餐，長期食用會使面部生黑斑，而且還會誘發痔的發生。

鵪鶉蛋的營養食譜

銀耳冰糖鵪鶉蛋

原料：銀耳3克，龍眼、蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個，冰糖30克。

製作 ：

1、先將蓮子用水泡軟，去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗凈;銀耳用水發透，除去黃蒂后洗凈;鵪鶉蛋蒸熟去殼。

2、將鍋加適量水用旺火煮沸后，放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，再放入冰糖及蒸熟的鵪鶉蛋，煮片刻即成。