鴿子蛋的功效與食療應用

鴿子蛋因營養豐富，產量低，歷來被視為席上珍品。民間多以鴿子蛋加桂圓肉、枸杞子、冰糖蒸食。清朝王夢英說：「卵能稀痘，食品珍之。」鴿子蛋也被稱為「動物人蔘」。

鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

主要功效：

1、鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。

2、鴿子蛋性平味甘，能補腎益氣。

3、鴿子蛋可助產婦清除子宮內淤血，提高性功能。

食療應用舉例：

1、水煮鴿子蛋

兒童患水痘時，可每日吃水煮鴿子蛋2個，連吃3-5天。此法是有理論依據的，《本草綱目》記載：鴿子蛋能解痘毒。

2、枸杞海參鴿蛋湯

枸杞25克，海參25克，鴿子蛋12個，蔥、姜適量。

鴿子蛋裹澱粉炸成金黃色 ， 爆香姜蔥末加水放海參和鴿子蛋燉20分鐘，加入枸杞燉10分鐘調味加香菜末即可。

此湯能降血壓、補腎養肺、養心益智、補肝明目。

3、茯苓銀耳蒸鴿蛋

茯苓粉15克，銀耳50克，鴿子蛋20個，雞湯、味精、料酒、雞油、澱粉各少許。

茯苓粉兌100毫升水煮20分鐘去渣取汁待用，鴿子蛋去殼打碎放入碗中，加入泡發好的銀耳，蒸2分鐘取出待用。鍋燒熱放油，加雞湯與茯苓液煮開勾芡，加入雞油淋在銀耳上即可。

佐餐用，每周1-2次。有補益脾腎，健腦增智的功效。適用於老年人記憶減退及腦力勞動者。

4、桂圓枸杞蒸鴿蛋

鴿蛋兩個，去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬蟲草10克），隔水蒸熟，加糖調味食用。可治腎虛或心腎不足所致的腰腿酸軟，遺精、頭暈、心悸，眼花，失眠等症。

5、燕窩鴿蛋清湯

燕窩30克，料酒6克，雞湯250克，鹽，去殼的鴿蛋4個

熱油鍋下料酒，加入雞湯和少許鹽，煮沸后，放入經泡發的燕窩燙1分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋，加入湯煮沸即可食用。可以改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）。