過年了 酸菜魚的做法學起來

過年了，家裡面都要團聚在一起，這時候也是家庭主婦們顯示手藝的時刻了。酸菜魚是飯店大家經常點的餐品，其實自己也可以做起來。

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把草魚收拾乾淨之後，斜刀切成寬大的魚片，加上蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞蛋清和澱粉腌制，差不多十分鐘。把酸菜切成大塊，放一些泡椒，一起備用。

鍋裡面放油，有條件的最好放豬油，先下酸菜和泡椒，加入蔥姜蒜炒香，放入魚頭，再加上鹽和少量白糖，看見湯的顏色變成白色之後，加入魚片，熟了以後立即關火。

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鍋里再放一點色拉油，放入一些泡椒，蔥姜蒜，炒香之後，加入酸菜魚，最後放點熱油和花椒淋香。