袁昆愛美食：黑白鬍椒到底要怎麼用？

胡椒作為廚房常用調味料，而胡椒有黑白之分。在烹飪的過程中我們應該用什麼胡椒呢？黑白鬍椒到底要怎麼用？袁昆愛美食和大家一起聊聊。

胡椒的知識大家並不清楚，想知道怎麼用胡椒，所以了解黑白鬍椒很關鍵。

在大家的心目當中胡椒有兩種，一種是黑胡椒，一種是白鬍椒。我們發現大家用的胡椒都是胡椒粉，但大多數朋友並不知道區別。

胡椒的白黑是由是否脫皮決定的，胡椒在採摘曬制的過程中，黑胡椒是直接採摘之後直接晒乾的。白鬍椒是胡椒採摘完了以後不是立馬晾曬，而是堆在一起叫它表皮腐爛，發酵腐爛了以後，用水把表皮衝掉，沖洗，去掉外皮的殼，然後在進行曬制產生的是白鬍椒。

很多朋友喜歡黑胡椒，特別是喜歡吃牛排的朋友。黑胡椒的香味獨特，辛辣比較濃，總體來說味道比較純正。

袁昆愛美食發現不少朋友不喜歡白鬍椒，原因是因為白鬍椒有臭味。這是買到了比較劣制的胡椒。如果大家購買胡椒粉，還是要認準商標和正規廠家。特別是市面上很多散裝的胡椒粉，造假的非常多。甚至有些直接是辣椒磨成的粉。

黑白鬍椒的主要區別是白鬍椒多了一些工序，黑胡椒保留了更純正的味道，可以用黑胡椒。如果喜歡淡一點的味道，可以用白鬍椒。

相信通過今天的介紹，大家對黑白鬍椒有一個簡單的認識。相信在以後的烹飪過程中也知道應該怎樣選擇胡椒，應該用什麼胡椒吧？

文/袁昆愛美食，昆哥帶你吃美食，做吃貨！