釋疑｜為什麼葡萄酒需要用保鮮膜包裹瓶身？

保鮮膜原是一種廣泛應用於微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮熟食包裝等領域的塑料包裝製品。經常喝葡萄酒的酒友們一定會發現，有的葡萄酒瓶身也包裹著一層保鮮膜，這是怎麼回事？難道葡萄酒需要保鮮膜來保鮮嗎？保鮮膜到底能對葡萄酒起什麼作用呢？

1、為什麼葡萄酒的瓶身會帶有保鮮膜？

（1）防止酒標受潮腐蝕

酒標破損無疑是最令人頭疼的一件事，這不僅會降低葡萄酒本身的價值，還會讓消費者對葡萄酒無從了解，因此酒標的完好無損對於葡萄酒來說至關重要。不過儲存葡萄酒需要一定的濕度，這就使得長期處於潮濕環境下的酒窖或酒櫃極易滋生大量黴菌，從而使得酒標上出現各種斑點，甚至受潮損壞。而保鮮膜恰好能夠將瓶身包裹妥當，起到保護酒標的作用。

但需要注意的是，保鮮膜只需緊緊包裹酒標，同時露出瓶底和瓶頸即可，千萬不可將瓶口封掉。這樣做既不會影響葡萄酒的陳年，也可以杜絕酒標的腐蝕破損。

（2）防止酒標運輸磨損

酒標畢竟是紙做的，如果不加以保護，在運輸過程中很容易發生磨損，而保鮮膜能最大程度地保護酒標不被損壞。尤其對於一些知名品牌或是具有特殊意義的葡萄酒來說，還有不少人喜歡收集酒標留作紀念，因此保護酒標就顯得更加重要了。

（3）防止酒標冰鎮凍壞

起泡酒和白葡萄酒喝前需要冰鎮，而保鮮膜也可以很好的保護酒標不被凍壞，從而確保冰鎮過後的酒標依然可以清晰地展示給顧客。

2、葡萄酒需要什麼樣的儲存環境？

（1）恆溫

葡萄酒的最佳儲存溫度為10至15攝氏度，儲存時應注意保證恆溫，因為過高的溫度會使橡木塞過於乾燥，而溫度的波動也會使得液體熱脹冷縮，導致葡萄酒發生滲流，進而污染酒標。因此，在儲存葡萄酒時極有必要裹上一層保鮮膜，杜絕此類情況的發生。

（2）恆濕

濕度也是影響葡萄酒儲存的一個關鍵因素，最理想的儲存濕度為60%-70%。和溫度一樣，葡萄酒儲存的濕度也應保持恆定，且保證一定的通風性。因為過於潮濕的環境，酒標腐蝕的幾率就會變大。反之，過於乾燥的環境也會使像木塞裂開，進而發生滲流現象，污染酒標。有了保鮮膜的保護，葡萄酒才能更好地進行長期儲存。

（3）專業酒窖或酒櫃

由於有些葡萄酒陳年時間可達幾十年甚至更久，而經年累月的儲存，酒標必然會有所破損。因此，如果不用保鮮膜加以保護，酒標就會容易破損脫落。另外，長期儲存葡萄酒最好不要放在冰箱中，因為冰箱在溫度和濕度控制的精確性及通風性各方面都比不上專業酒櫃，而且小規模的震動也會影響葡萄酒的陳年。所以有條件的葡萄酒愛好者可以考慮購買一個專業酒櫃儲存葡萄酒，實在不行還可以置於床底、地窖等陰涼處，同時應注意，避免陽光直射。

來源：紅酒百科全書（文/眭燕芬）

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