和可卡因、海洛因相提並論——糖，也會讓你上癮

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當談到會引起健康問題的食物時，許多食物受到指責。脂肪、糖和鈉需要為很多健康問題負責，但是我們總是傾向於把糖看作是危害較小的一種。我們知道這很糟糕，但是糖實在是太美味了，而且似乎比脂肪或鹽更難放棄。但是，隨著一個又一個的研究揭示了糖類的潛在危害，這種趨勢正在開始轉變。事實證明，糖(無論是不是精製的)可能是許多健康問題的罪魁禍首。畢竟，我們很多人都拒絕放棄糖類，這可能是因為我們都對糖上癮了。

把糖和可卡因、海洛因等破壞性藥物相提並論可能有些奇怪。但是想想看：你可能有過無數次失控的時候是和糖在一起。糖所引起的「衝動-失控-渴望」循環就是一個經典的成癮過程。它可能不像毒品成癮那樣引人注目，但基本情況是一樣的。事實上，在一項研究中，可卡因成癮的老鼠經常會選擇奧利奧而不是可卡因。

當我們談論糖癮時，主要的罪魁禍首是果糖，所有精製糖中都含有果糖。白砂糖、高果糖穀物糖漿、蜂蜜和龍舌蘭花蜜都含有一定比例的果糖，其甜度是葡萄糖的兩倍。我們的身體對葡萄糖的處理沒有任何問題——葡萄糖可以有效地被轉化為能量，但果糖就不那麼容易了。

肝臟負責處理果糖，當你吃得太多的時候它們就會不知所措。肝臟中過量的果糖會引起全身的連鎖反應，導致肥胖、糖尿病、心臟病和癌症等疾病。同時，過量的果糖也會減緩你的新陳代謝和欺騙你的大腦。

食用糖類會激活伏隔核(大腦中的愉悅中樞，也會被海洛因和可卡因「點燃」)。然後，大腦會釋放多巴胺，這會讓你感覺很好，並且想吃更多的糖。不過，過一段時間后，為了獲得相同量的多巴胺，你必須攝入更多的糖。就這樣，一個容忍戒除周期開始了，這是標準的成癮行為。

過多的糖還會引起瘦素抵抗。瘦素是由脂肪細胞產生的，這種激素會告訴你的大腦你已經飽了。如果你的肝臟過度攝取果糖，肝臟就會把糖儲存在脂肪細胞中，從而釋放過多的瘦素。最終，你的大腦可能不會再理會瘦素。這樣你就無法知道自己已經飽了，會一直往嘴裡塞糖。當你攝入葡萄糖時，胰腺會產生胰島素來調節血糖。胰島素會引起瘦素的分泌，瘦素則會告訴大腦你已經飽了並且還會降低飢餓激素的水平。然而，果糖會幹擾瘦素，而且不會減少飢餓激素的水平，所以這是一個雙重的打擊——大腦不僅不知道你飽了，而且還認為你很餓。

美國人平均每天攝入22茶匙也就是110克的糖，其中大部分是果糖。美國心臟協會建議女性每天減少6茶匙，男性每天減少9茶匙。這是一個艱巨的任務，因為幾乎每一種包裝食品中都含有果糖。但是知道了果糖的危險性后，這可能值得一試。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。