十分美味的奧利奧碎巧克力蛋糕,好吃到極致,家裡的小朋友都愛吃

濃郁的巧克力戚風蛋糕,加上酸甜可口的草莓搭配絲滑的淡奶油,微微苦澀的可可與酸甜的車厘子的碰撞隨心所欲的奧利奧碎與你愛的藍莓起舞,最終都融化在你的口中.....

用料

巧克力戚風蛋糕部分、雞蛋(蛋清分離)、玉米澱粉、玉米油、牛奶、低筋麵粉、細砂糖、可可粉、淡奶油、奧利奧碎、草莓、車厘子、藍莓、黑巧克力、黃油、吉利丁片

製作步驟

一、蛋清打發到出現大泡沫,加入三分之一白砂糖,繼續打發。

二、蛋清打發到泡沫變小,加入剩餘一半的的白砂糖。

三、蛋清打發到看不見泡沫,加入全部的白砂糖和玉米澱粉。

四、蛋清打發到非常細膩,且提起來可以保持一個尖尖不下垂,就打發完成放到一邊。

五、將放在一旁的蛋黃和玉米油與牛奶混合均勻。

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六、將麵粉與可可粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌至順滑無顆粒。(此時可以將烤箱預熱160度)

七、按戚風蛋糕一二三的步驟(1、往巧克力糊中加入三分之一的已打發的蛋白霜,用翻拌的手法,用巧克力糊裹住蛋白霜,輕輕翻拌均勻2、再加入三分之一的蛋白霜,同樣的手法翻拌均勻3、將翻拌均勻地麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻)

八、倒入八寸模具中,震蕩兩下(放入烤箱中層,上下火160度,靠35分鐘左右)

九、從烤箱中取出,倒扣放涼后脫模,分成三層。

十、打發淡奶油,分三次加入白砂糖。

十一、打發至淡奶油變硬,形態不會塌陷。

十二、在最底層滿淡奶油,並撒上奧利奧碎。

十三、放上草莓和藍莓,可以自由發揮,蓋上第二層蛋糕片,以此類推。

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十四、第二層可以全鋪草莓。

十五、第三層,現在邊上擠一圈奶油,表面撒上奧利奧碎,中間擠一點奶油放點水果裝飾,最後再用麵粉篩撒一圈糖粉。

十六、快去做吧,零失誤有簡單的戚風裸蛋糕。

小貼士

1、蛋白打發白砂糖分三次加入,最後加入玉米澱粉,可以使蛋白霜更穩定。

2、戚風的方子不可以隨意更改,按比例調整。

3、烤箱中層160度上下火烤35分鐘,最後可以調成150度再考2至3分鐘,以防中間不熟。

4、巧克力淋面:用冷水浸泡吉利丁片,將淡奶油加熱,倒入巧克力和黃油,攪拌融化,加入軟化的吉利丁片,攪拌均勻,放涼至30度即可使用。

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