華夏美食｜江西宜春

宜春市位於江西西部，東連南昌，西近長沙，地處湘贛要衝。宜春山水秀美，人文鼎盛，古稱「江右佳麗之地，文物昌盛之邦」。

宜豐松肉

據傳在清乾隆年間，有個財主想顯示自己大方，快過年了，於是請9位給他做事長工們吃飯，但又不想出破財，只給了廚娘5斤五花肉。廚娘拿到就想5斤肉怎麼夠長工們吃啊，正著急中，想起廚房碗櫃中有包用剩的生粉，而靈機一動，就想何不將生粉與五花肉加以發揮，做一道菜呢！說做就做，做好后，端於財主看，財主嘗了嘗，覺得此菜味道不錯，又因肉色以金黃色為主，而冠名黃金肉。這樣就創出一道流傳後世的美味佳肴。解放后，政府認為黃金肉是勞動人民智慧創造，以黃金肉冠名太過富貴，又因此菜肉質酥軟、味美、外型酷似松果而改名「松肉」。

銅鼓黑山羊肉

相傳明朝宰相嚴嵩特別喜歡吃羊肉。有一次他在返鄉路過宜春的途中，聽說當地銅鼓縣深山有一種黑山羊，毛色純黑、肉質細嫩、湯濃無腥，是當地官員接待朝廷高官的佳品。於是，嚴嵩要求當地知府命人燒制了一鍋黑山羊肉，嚴嵩吃后讚不絕口，並專門把宜春的黑山羊帶入京城進貢給皇帝。此後一舉成名。

傳統粉蒸肉

有一對恩愛夫妻，生活清貧安逸。丈夫立志發奮、寒窗苦讀，妻子勤勞善良、溫柔體貼。幾年後，丈夫進京趕考，臨行前，妻子連續三天三夜紡線織布，然後賣布買肉，當夜炒米磨粉，製做家鄉米粉肉，送夫上路。誰知丈夫赴京科考，金榜題名，在外為官，數年不歸。妻子思念丈夫，多次託人捎信要官人回家看看，當每次捎信都未能觸動官人回鄉之心。後來，妻子常常想起丈夫臨行前的一幕，於是，不再託人捎信，而是請人送去一碗家鄉米粉肉。

汗蒸禪宗老筍乾

相傳很多年前，有一個和尚，雲遊四海，有一天來到宜春的化成寺。當時化成寺的火夫，因拿不出好的齋菜，於是就將用水浸泡好的老筍乾與茶油用隔水蒸的辦法蒸好。當菜被端上桌時，和尚問火夫是如何製作的，火夫說：「用瓦罐隔水蒸的，該菜烹飪之前沒有加水，但是菜成之後卻有湯水。」方丈恍然大悟，原來此菜的湯汁全是水蒸汽。於是就為此菜取名為「汗蒸禪宗老筍乾」。

明月山溫泉豆腐

明月山溫泉風景名勝區境內含有罕見的富硒溫泉，距今已有2000多年的歷史。水溫常年保持在68OC—72OC。

溫泉豆腐就是採用溫湯本地出產的大豆，以顆粒整齊、無雜質、無蟲眼、無發霉變質的新豆為好。此外，還需要富硒溫泉水浸泡。」該溫泉水質清澈，無色、無味、無嗅，內涵多種人體所必須的微量元素，如硒、偏硅酸、鋰、鍶、鈣等。經臨床應用表明，溫湯硒溫泉對心血管疾病、類風濕、關節炎等疾病均有一定療效。溫泉豆腐的製作者稱，前後要經過八道工序，明月山富硒豆腐才能製作成功。這樣的豆腐，吃起來入口感相當好，而且對人體健康非常好。

宜春慈化雞

相傳很多年前慈化鎮有個窮書生，在外求學回家過年，途中風雪交加感染風寒，回家老母親問他想吃什麼東西，他說：「沒味口。」然後老母親把過年殺好的雞與罈子里的酸椒、大蒜、米醋燒成一碗。當雞燒好時散發出一股開胃的香味，頓時窮書生問老母親燒的是什麼菜，好香啊！老母親添了一碗酸椒雞湯，書生喝完時胃口大增說：「再來一碗」！當吃飽時滿頭大汗。第二天，書生的風寒好了，才想起昨天的酸椒雞湯還能治風寒。三年後，窮書生當官后仍然回味當年母親的酸辣雞，但此時母親已不在，為了紀念母親、懷念家鄉故將此酸辣雞取名為「慈化土雞」也叫「過年雞」。

宜春扎粉

在宜春，美味的小吃數不勝數。但是對於剛剛到這裡的人來說，一定是迷茫的很，其實宜春與每個城市一樣，所有的美味小吃都要自己去花心思來尋找，或者巧遇。

宜春的扎粉、米面是一定要吃的。扎粉在有些省份也叫米粉，例如湖南、廣西。炒扎粉配以小南瓜、肉絲、辣椒等佐料，有些也以青菜、豆芽、韭菜花等為佐料，最關鍵的一道佐料是料酒，料酒放的好，炒扎粉的味道自然就活了起來。

很多廣東人以為宜春的米面就是河粉，其實米面比河粉薄很多，柔軟且又彈性。米面用簍子燙的最好吃，地道的簍子米面在宜春已經不太好找，即使有味道也差很多。現在大多是煮的，有些小店的煮米面味道很好，並且煮的很清爽的模樣，這樣的煮米面才能讓食客食指大動，配上炒過的花生米，腌制的蘿蔔乾，灑上一把細碎的蔥花，保證吃一次就難忘。