現在，「三四十歲的年齡血管出現問題」現象越來越普遍，吃得好、運動少、壓力大以及熬夜、煙酒等不良生活習慣，正嚴重危害著人們的血管健康。腦梗、心梗，給人的生命安全造成很大威脅。

　黑木耳之所以這麼神奇，是因為黑木耳具有明顯的抗凝作用，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結，對動脈硬化也具有較好的防治作用。因它具有的抗血小板聚集作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為「食品阿司匹林」。研究表明，患有高血壓病、高血脂症的患者，每天吃3克的黑木耳（干品），就能將腦卒中和心肌梗死的發生率降低三分之一左右。另外，黑木耳還對女性有好處。每100克黑木耳中含鐵98mg，比蔬菜中含鐵量最高的菠菜高30倍。因此，女性多吃黑木耳可以有效補血，防止血虛、貧血所致的斑、淤毒。

把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利於人體的吸收。

防結石：吃木耳

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

老年斑：木耳粉

黑木耳適量。洗凈焙乾為末，每日餐后熱湯送服3克。可治面上黑斑，一個月後即可見效。——《家庭醫生報》

亮膚：木耳瘦肉紅棗湯

黑木耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。適用於面部色斑、面色萎黃暗黑者。

減肥排毒：黃瓜木耳

黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。

學三招，告別人造木耳，讓家人吃上最新鮮的木耳！

　　分辨方法一

　　放到口裡細細品嘗，味道異常：鹹的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽滷。

　　另外，它的吸水性也相對差，吸水后體積僅能增長3～5倍（不會發得很大）。

　　分辨方法二

　　用少量清水泡木耳，然後在水中加蘇打水，「人造木耳」泡出的水會變得渾濁。

　　分辨方法三

　　有一些商家用營養價值相對低的地耳冒充木耳，地耳兩面顏色一邊深一邊淺，肉質非常厚實，比泡發后的黑木耳要大。木耳質地較薄，而且雙面的顏色一樣。但是地耳也可以吃，對人體沒那麼多營養價值。