鱔魚的營養價值有哪些呢 鱔魚的功效作用是什麼

鱔魚，其實就是我們生活中常見的黃鱔，雖然鱔魚的外形與蛇有點相像之處，但還是有許多的人群購買食用，因為鱔魚有著非常大的營養價值，下文我們也會給大家介紹鱔魚的營養價值，還有食用鱔魚有著怎樣的功效及作用，那麼鱔魚的營養價值有哪些呢?跟隨小編一起來看看吧。

一、鱔魚的營養價值 - DHA 和卵磷脂

說到鱔魚的營養價值，我們首先說說鱔魚中含有豐富的 DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

二、鱔魚的營養價值 -「鱔魚素」

它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

三、鱔魚的營養價值 - 維生素 A

你知道嗎，黃鱔中含有的維生素 A 的含量是非常高的，維生素 A 對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

四、黃鱔的功效與作用

1. 增強記憶力

鱔魚中含有豐富的 DHA 和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高 20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2. 糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質「鱔魚素」，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3. 保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

五、黃鱔的食用方法

將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾拍打一遍，這樣可使烹調時受熱均勻，更易入味。鱔魚肉緊，拍打時可用力大些。

六、黃鱔的選購

鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔。灰褐色的鱔魚最好不要買。