素食主義者春節美食指南

從臘月開始,父母親友,都開始為我過年吃什麼而操心。一來,他們不知道該用什麼美食招待我這個素食主義者;二來,在他們的概念中,如果沒有大魚大肉,根本不能算過年。

我家鄉的習俗是臘月殺豬,大年三十早上吃魚肉,預示著年年有餘;中午吃豬肉勾雞,象徵來年還可以豐盛富足;晚上吃水餃,美其名曰撈元寶。

從初一到十五,走親訪友,家家戶戶皆是滿桌的肉食,對於我這樣的異類,難怪大家覺得不知如何是好呢。

不過,子非魚安知魚之樂,非素食主義者很難體會到素食的樂趣,這也是沒辦法的事情。

其實,吃素的我,春節時一點也不會虧待自己的味蕾。

饕餮水果宴

我會準備各類喜歡的水果,蘋果、香蕉、梨、桂圓、橙子、金桔、木瓜……,還有平時捨不得吃的榴槤。

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水果可以生吃,可以做成沙拉、奶昔,也可以榨汁喝,切碎放在酸奶中做果粒酸奶,還可以烤著吃,炸著吃,比如香蕉。

光是水果這一項,就可以變幻出各種美味了,對於把水果當主食的我,毫不誇張的說,水果加麵包,我就可以過一個快樂的美食年。

當然,我的食譜不會這麼單一。

美味面點餐

在我家鄉,每到春節,都會提前蒸饅頭、炸麻花,饅頭裡還會包豆沙,這些都是極美味的素食麵點。

如今,我還會準備素的春卷、餃子、包子、油條,還有手抓餅,不過,春卷、手抓餅因為工序複雜,我通常是買速凍的,春卷在油鍋里炸兩分鐘便可以;手抓餅在鍋里煎一下,夾生菜、西紅柿、素腸吃。

當然啦,還有我最喜歡的麵包。家裡有麵包機,用牛奶、亞麻仔油和酵母,無需加雞蛋,就可以做出香甜的麵包,還可以加入黃油、可可粉、椰蓉粉或抹茶粉,以及果仁、果乾之類的,做成各種口味,口感絕不亞於添加了香精的麵包房的出品。

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我不大喜歡吃麵條,不過,假如有好吃的拌面醬就另當別論了。我在素食店裡發現一種素的拌面醬,非常美味,因此,春節也會買幾罐屯起來,拌面或者紅薯粉吃。

蔬菜花樣多

其實,無論吃葷吃素,春節期間,蔬菜也一定是家家都必備的。而素食主義者的我,蔬菜卻是每餐的主角。

除了一些耳熟能詳的素菜,我最喜歡做的是蔬菜大醬湯、蔬菜亂燉,以及蔬菜火鍋。

其實這幾種菜的做法都很類似:

大醬湯:鍋里加入清水,橄欖油、香油、醬油,開鍋后,先加入香菇、魔芋、紅薯、土豆,熬制30分鐘后,再加入其它自己喜歡吃的蔬菜,煮熟后,加入豆瓣醬或者韓式大醬便可以。

大醬湯在冬天吃很開胃,如果窗外飄雪,吃起來就更香了。

蔬菜亂燉:其實這道菜就是在茄子、青椒、土豆唱主角的地三鮮里,加入香菇、魔芋以及喜歡吃的其它菜。我依然會加入香油來提味。

蔬菜火鍋:這道菜就是在家裡吃的清湯素食火鍋,重要的不是蔬菜的做法,而是蘸料,我會在芝麻醬中加入芝麻、香油、花生碎、腐乳等,味道與店裡不相上下。

因為吃素,我對油鹽醬醋的要求都很高,一般都是選擇市面上價位略高一點的那種極品醬料,還有素蚝油,這樣一來,普通的蔬菜也可以做的很美味。而且,無論如何,也比吃肉要便宜多了。

再來點仿葷素膳

我不大喜歡加工食品,但卻無法拒絕素腸、素丸子,在經過漫長的試錯后,我發現,素腸和素丸子是最符合我的口味的,說白了,就是最接近肉味,最能解饞。

而其它諸如素魚、素板鴨、素牛肉……卻沒有這樣的效果,我嘗過一次后,便不會再吃了。

我也去過一些昂貴的素菜館,是真正的色香味俱全,價格也的確不菲。對於喜歡在家裡吃飯,追求經濟實惠的我,並不合適。

如今,我會用素丸子來燉湯,做燴酸菜,家人朋友們也都讚不絕口。

堅果、糖果大聚會

除了正餐,零食也是必不可少的。舉凡瓜子、花生、杏仁、腰果、開心果、青豆、巧克力、各類糖果……都是素食,只要不怕吃的太胖,或者上火,都可以大快朵頤的。

春節,充腸皆美食,整個華夏大地真成了舌尖上的中國。還等什麼,敞開味蕾,來犒勞自己一年的辛勞吧。

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